20121021河北衛(wèi)視家政女皇:梨的挑選方法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:24梨在生活中很常見,這種水果的香甜、多汁,讓很多人都非常喜愛,梨不僅好吃,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富,但是買梨的時(shí)候一定要注意挑選,挑到不好的吃了對(duì)身體也無益,下面就隨小編一起來了解一下怎么挑選到好梨吧。
該視頻主要文字介紹:
選梨分雌雄
很多人都不知道其實(shí)梨也是有分雄雌的,看它們的外表就能很快的辨別出來。
一種是“雄梨”,肉質(zhì)粗硬,水分較少,甜性也較差;另一種是“雌梨”,肉嫩、甜脆、水多。購(gòu)買梨時(shí)可以外形上來區(qū)別雄雌。雄梨外形上小下大像個(gè)高腳饅頭,花臍處有二次凸凹形,外表沒有銹斑。雌梨的外形近似等腰三角形,上小下大,花臍處只有一個(gè)很深且?guī)в袖P斑的凹形坑。
挑選梨子,首先要選擇梨子的品種,不同的品種其品味也各異;其次要挑選花臍處凹坑深的,比花臍處凹坑淺的質(zhì)量要好。
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區(qū)別好梨和壞梨
好的梨,果實(shí)是非常飽滿的,而且形狀也端正,沒有畸形,它們的大小都比較均勻。
劣質(zhì)梨果形不端正,有相當(dāng)數(shù)量的畸形果,無果柄,果實(shí)大小不均且果個(gè)偏小,表面粗糙不潔,刺、劃、碰、壓傷痕較多,有病斑或蟲咬傷口,樹磨、水銹或干疤已占果面三分之一至二分之一,果肉粗而質(zhì)地差,石細(xì)胞大而多,汁液少,味道淡薄或過酸,有的還會(huì)存在苦、澀等滋味,特別劣質(zhì)的梨還可嗅到腐爛異味。
四種梨的挑選方法
梨的種類很多,市場(chǎng)上出售較多的有:雪花梨、鴨梨、京白梨、碭山梨等。
京白梨
在北京地區(qū)9月中旬成熟。果實(shí)小,一般重60g左右,扁圓球形,基部常微隆起;果梗細(xì)長(zhǎng),平均長(zhǎng)5cm,彎向一方,果皮綠黃色,熟后全面黃白色,潔凈美觀;果肉淡黃白色,肉質(zhì)細(xì)軟,汁特多,味濃甜,品質(zhì)上等。
鴨梨
鴨梨也要注意挑選,好的鴨梨,外表比較光滑,而且皮很薄,口感非常好。不是很優(yōu)質(zhì)的鴨梨就正好相反。
雪花梨
又名象牙梨,河北晉縣、趙縣為產(chǎn)區(qū),是我國(guó)有名的出口產(chǎn)品之一。在石家莊地區(qū)9月下旬成熟。果實(shí)大,重200-375g,果梗長(zhǎng)達(dá)5.5-6.3cm;果面綠黃色,表面較鴨梨粗糙。好的雪花梨果點(diǎn)淺褐色,果肉白色,肉質(zhì)細(xì)脆,汁多,核小,石細(xì)胞少,味濃甜,品質(zhì)上。
碭山梨
顏色略青白,形狀近方形,皮略厚,水氣也較大。挑選時(shí),色越青白,花臍處凹坑深的質(zhì)量好些;而顏色鐵青,花臍凹坑較淺的口味也較差。
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