20121108家政女皇全集:姜波講栗子和山藥的功效
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2014-09-24 15:51山藥是我們生活中很常見(jiàn)的一種食物,人們會(huì)用山藥來(lái)炒木耳吃,也會(huì)用山藥來(lái)做甜湯喝,山藥對(duì)我們的人體健康很有好處,能給我們提供很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而栗子的功效也有很多。下面就讓姜波專家來(lái)講講栗子和山藥的功效吧。
該視頻主要文字介紹:
我們的都吃過(guò)栗子,栗子好吃,有一股天然的甜味,下面就來(lái)看看它有什么樣的功效吧。
板栗食療功效
1、益氣補(bǔ)脾,健胃厚腸
《本草綱目》:“栗味甘性溫,入脾胃腎經(jīng)?!?、“栗治腎虛,腰腿無(wú)力,能通腎益氣,厚腸胃也?!崩踝邮翘妓衔锖枯^高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng),有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。因而,栗子具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。
2、防治心血管疾病
栗子中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱,可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。
將生的栗子搗碎,敷在傷口上,能很快的進(jìn)行止血,而且能緩解筋骨的疼痛。
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3、強(qiáng)筋健骨,延緩衰老
栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。經(jīng)常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。
山藥又稱山芋,在人類出現(xiàn)以前就存在,由一種很古老的開(kāi)花植物進(jìn)化而來(lái)。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。
山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥含有的微量元素非常多,但是一些胡蘿卜素等之類的營(yíng)養(yǎng)元素很少幾乎沒(méi)有。
山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來(lái)源。
山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時(shí)食用,有促進(jìn)消化的作用,可以去除不適癥狀。
山藥具有很強(qiáng)黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體-一種被稱為黏蛋白的物質(zhì),這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷,并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁,預(yù)防胃潰瘍和胃炎。
山藥含有皂甙、膽堿等多種成分。皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯,對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用。膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)。
飲食宜忌:山藥有收澀的作用,故大便干燥者不宜食用。
本期嘉賓介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子,高級(jí)點(diǎn)心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員,北京烹飪學(xué)院會(huì)員。
北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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