20130810家政女皇全集：姜波講西瓜皮的吃法

　　到了夏天，人們就非常喜歡吃西瓜，因?yàn)槲鞴虾乃趾芏啵艹浞盅a(bǔ)充人體因?yàn)槌龊苟魇У乃?。我們一般都吃西瓜的瓤，而很少吃西瓜皮，那么西瓜皮該怎么吃呢。下面?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/935759-1.html' target='_blank'>姜波專家來(lái)教你怎么吃西瓜皮吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　我們常吃西瓜的瓤，而很少吃西瓜，其實(shí)西瓜皮含有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面就一起來(lái)了解一下吧。

　　西瓜皮的作用

　　中醫(yī)將西瓜皮稱之為“西瓜翠衣”，有清熱解暑、生津止渴的作用，將其烘干研成細(xì)末之后，還可以外用治療口瘡。

　　另外，冰鎮(zhèn)之后的西瓜皮還可以鎮(zhèn)靜以及治療被曬傷的皮膚，經(jīng)常性使用還有美白的效果，天然又健康的美容產(chǎn)品。

　　吃些西瓜皮能達(dá)到很不錯(cuò)的除濕效果，還能解暑。

　　西瓜皮九大健康吃法

　　1、涼拌西瓜皮

　　原料

　　西瓜皮，蒜茸，雞精，白糖，鹽，香油。

　　做法

　　西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。

　　2、西瓜皮炒青椒

　　主料

　　西瓜皮400克，青椒200克調(diào)味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。

　　制作方法

　　將西瓜紅瓤和外表綠皮的中間部位留著，切成塊狀，用一些鹽來(lái)鹽制。

　　然后炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加適量調(diào)料，起鍋盛盤。

　　清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

　　3、肉燒西瓜皮

　　主料

　　西瓜幾塊，五花肉若干、姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。

　　制作方法

　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。將五花肉切成小方塊。

　　2、鍋里油燒熱，下姜片，姜片開(kāi)始皺縮時(shí)下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水。

　　3、燒開(kāi)后撇去浮末，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶，中間須開(kāi)蓋翻動(dòng)幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調(diào)味出鍋。

　　瓜皮的滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過(guò)五花肉。

　　4、翠皮里脊

　　主料

　　西瓜皮、里脊肉、雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉。

　　做法

　　1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。

　　2、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時(shí)，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時(shí)撈出瀝油。

　　3、原鍋留余油加少量清湯燒開(kāi)，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。

　　肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。