20140102河北衛(wèi)視家政女皇：陳允斌講橘柑橙的區(qū)別

　　橘子、柑、橙子都是我們生活中很常見的水果，它們的外表長的很相似，就像我們?nèi)祟惓Ｕf的親戚一樣，它們也是水果里的親戚。很多人都分不清橘柑橙這三種水果，下面就讓陳允斌專家來教教我們怎么區(qū)別橘柑橙吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　冬天的到來，也意味著橘柑橙這類的水果要上市了。很多人都很奇怪橘柑橙這三種水果有什么樣的關(guān)系。它們有什么區(qū)別。

　　橘柑橙的分類中，柑和橘的區(qū)分爭議比較多，總體來講，有兩種較為經(jīng)典的說法。

　　一種說法是橘子是一個野生種，橘子和柚子雜交之后產(chǎn)生了橙子，后來橘子和橙子再雜交又產(chǎn)生了柑;另一種說法見于《中國植物志》，橘早有記載是在兩千多年前，漢代以后才有了柑，有人認為，柑并不是雜交品種，而是一種單獨的種類。

　　在園藝界，分清這三種水果的方法很簡單，一種方法就是看它們好不好剝，一般橘子都是用手剝的，橙子是切片吃的，柑則介于二者之間。

　　二是種子里胚的顏色，橙子的胚是乳白色，柑的胚是淡綠色，橘的胚是深綠色。

　　微博上的傳言有其合理部分，蘆柑皮很容易剝離，所以應(yīng)該屬于橘類而不是柑類，廣柑實際就是普通的甜橙，而有一種溫州蜜橘由于無籽，皮稍微有點不容易剝離，是屬于柑類。

　　從源頭上來說，所有柑橘類水果，除了枳和金橘外，剩下的都是三個野生種的后代。這三個野生種是枸櫞、野生柚和野生寬皮橘，起初只生長于我國南方的茂密森林中，用它們美味的果實吸引動物來吃，同時為繁衍而傳播種子。后來，沉醉于這些野果美味的人類開始有意地栽培它們。當(dāng)其中兩種被栽培在一起時，出于偶然，它們會因相互授粉而產(chǎn)生雜交，再長出來的果樹就會結(jié)出與原種不同口味的果實。

　　在不斷的進化和發(fā)展過程中，不同的優(yōu)良品種之間的雜交就被人們保存并利用了起來，從而形成了很多新的品種。

　　具體一點說，柚和寬皮橘的雜交產(chǎn)生了橙，所以橙子既有像柚子那樣難剝的皮，又有像寬皮橘那樣的甜酸口味，但沒有柚子的苦味;寬皮橘和橙的雜交又產(chǎn)生了柑，所以柑皮的難剝程度介于橘和橙之間。

　　枸櫞和酸橙的雜交產(chǎn)生了各種檸檬，它們的果汁青出于藍而勝于藍，在酸度上達到了極致;柚和甜橙雜交則產(chǎn)生了西方上層人士酷愛的甜酸苦香齊備的葡萄柚……

　　“柑”的問題比較復(fù)雜，有一些問題還沒有定論。蘆柑確實是橘子的一種，廣柑也的確是甜橙。由于地域分布的不同，再加上人們既有的認知，柑橘類水果的名字可能與實際成分有些誤差。眾所周知的“溫州蜜橘”，現(xiàn)在很多人認為它們就是橘子，而不是“柑”。

　　本期嘉賓介紹

　　陳允斌

　　女，出身中醫(yī)世家，健管家，高級公共營養(yǎng)師，同時也是知名的人氣食療養(yǎng)生作家，致力于推廣中華傳統(tǒng)的健康飲食方式，是生活食療養(yǎng)生的倡導(dǎo)者。

　　致力于倡導(dǎo)家常便飯保健康的理念，宣傳環(huán)保、節(jié)約的生活態(tài)度，并將祖?zhèn)鞯娘嬍潮＝∑綗o償公開。著有健康飲食暢銷書《茶包小偏方，喝出大健康》及《回家吃飯的智慧》1、2系列。

　　為湖南衛(wèi)視金牌專家嘉賓，參與人氣節(jié)目《百科全說》。同時為中央電視臺、中國教育臺、星空衛(wèi)視、廣東衛(wèi)視、陜西衛(wèi)視、河北衛(wèi)視、河南衛(wèi)視、湖北衛(wèi)視、青海衛(wèi)視、東方衛(wèi)視、貴州衛(wèi)視、深圳衛(wèi)視、重慶衛(wèi)視、北京電視臺、湖北電視臺、湖南電視臺、河北電視臺、天津電視臺、杭州電視臺、深圳電視臺、上海電視臺、北京人民廣播電臺、山東電臺、廣東電臺、南京電臺、車語傳媒、騰訊女性頻道、39健康網(wǎng)等媒體節(jié)目擔(dān)任特邀嘉賓，普及簡便、自然、低廉的飲食健康之道。