20130618家政女皇：素食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　生活中有很多人是一頓都離不開(kāi)肉，而有的人是幾十年都不吃一口肉，吃肉能提供身體能量，吃素能把人體里的毒素清理干凈。當(dāng)然這也是因人而異，不是每個(gè)人都堅(jiān)持吃素。那么素食到底能給我們的身體提供什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。跟著小編來(lái)看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　多吃蘑菇可以預(yù)防肝病

　　肝臟功能不好的人要在飲食上注意，應(yīng)該多補(bǔ)充對(duì)肝好的營(yíng)養(yǎng)，微量元素硒對(duì)肝癌細(xì)胞就有一定的抑制作用。因此平時(shí)多吃含硒的食物。

　　蘑菇就是攝取硒的好來(lái)源。蘑菇中所含的硒元素，不但數(shù)量較高，而且容易被人體吸收，所以應(yīng)多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠(yuǎn)離肝病。應(yīng)酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行于杯盞之間，這時(shí)別忘了多吃點(diǎn)可口的蘑菇，它能呵護(hù)你負(fù)擔(dān)過(guò)重的肝臟。

　　另外，蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分，作為減肥食品優(yōu)秀之處，在于它含有高于所有植物的纖維素，具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬于低熱量食品，幾乎沒(méi)什么熱量，不用擔(dān)心食用過(guò)量的問(wèn)題。蘑菇還有解毒作用，幫助各種有害物質(zhì)排出體外，使身形輕盈苗條。

　　刮油脂的素食

　　燕麥

　　很多想減肥的女士就用燕麥代替早晨和晚餐，熱量低，又有營(yíng)養(yǎng)，燕麥對(duì)心臟病、高血壓和糖尿病患者也很適合。

　　玉米

　　玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質(zhì)。常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石和糖尿病等有輔助治療作用。

　　蔥蒜

　　洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助于改善動(dòng)脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產(chǎn)物甲基丙烯三硫能預(yù)防血栓。

　　山藥

　　山藥其黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實(shí)加少許糖共煮食用。

　　地瓜

　　地瓜有很好的清理腸道的功能，還能抗癌、抗衰，對(duì)吃地瓜還能補(bǔ)充很多膳食纖維。

　　芹菜

　　芹菜含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。

　　香菇

　　香菇中含有瞟呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降膽固醇、降血壓的作用。

　　香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥甾醇，它經(jīng)太陽(yáng)紫外線照射后，會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D，可促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，起著重要作用。

　　香菇含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，故多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病確有一定幫助。

　　香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老。

　　香菇含有β-葡萄糖辛酸，它能加強(qiáng)人體的抗癌作用和抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。因此，癌癥患者在治療期間，多吃香菇有一定的好處，而正常人多吃香菇亦能起到防癌作用。

　　香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。因此，血清膽固醇偏高、血脂偏高、肝臟衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有較好的保健作用。

　　香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂。所含腺嘌呤，有預(yù)防肝硬化作用。

　　除此以外，有兩種苷有強(qiáng)烈的抗癌作用。經(jīng)臨床試驗(yàn)，癌癥病人用這種物質(zhì)治療后，能明顯地增強(qiáng)人體抗癌能力。香菇在國(guó)際上被譽(yù)為防治癌癥的“核武器”。據(jù)有關(guān)資料介紹一個(gè)人每天吃新鮮香菇50克，可抑制身上癌細(xì)胞的發(fā)展，或可避免癌細(xì)胞手術(shù)后的轉(zhuǎn)移。

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