20140720家政女皇:左小霞講如何辨別漂白蘑菇

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時間:2014-08-18 14:50

  我們經(jīng)常在一些雞湯里放幾朵蘑菇,或是用蘑菇來跟一些綠色蔬菜一起炒,這樣使食物的味道更加鮮美,還能添加不同的營養(yǎng)價值。可是市場上有很多商家為了自身利益,給蘑菇漂白。吃了這樣的蘑菇對我們的身體有很大的危害。下面是左小霞專家來教你如何辨別漂白蘑菇。

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  該視頻主要文字介紹:

  蘑菇是日常生活中很常見的一種食材。經(jīng)常在一些炒菜或是湯中見到它的身影。它的加入使菜肴更加鮮美,而且營養(yǎng)價值加倍。是一種健康的食品。

  蘑菇的營養(yǎng)價值

  而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。蘑菇富含*8種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。

  研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。

  蘑菇含有多種維生素

  蘑菇是菌類生物,含有很多的營養(yǎng)成分,其中它的胡蘿卜素,可以在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維A。

  但是,除了我們熟知的上述好處,蘑菇還有以下5大“秘密武器”。

  鮮味

  蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時,風(fēng)味極佳,是很好的“美味補給”。

  維生素D

  其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。并且,其中的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。

  抗氧化

  蘑菇還有一定的抗氧化作用,我們知道生活中像葡萄、花椰菜等這些蔬果都是有一些抗氧化作用的,多吃能延緩衰老,蘑菇的抗氧化能力也能跟它們媲美。

  替代主食

  如果人們每餐用蘑菇代替炒飯之類的主食,并且堅持一年,就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動,可以少攝入相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。

  三招識別漂白蘑菇

  蘑菇高蛋白低脂肪,維生素的含量也極為豐富,它可以調(diào)節(jié)和增強人體的免疫系統(tǒng),讓人越吃越健康。常吃蘑菇,可以降低膽固醇,還有抗疲勞的功效呢。

  為了讓蘑菇外觀更漂亮,一些不法商販?zhǔn)褂脽晒庠霭灼讋┢啄⒐?,使蘑菇的賣相好看并延長保質(zhì)期。

  鑒別蘑菇是否含增白劑,要“二看、一摸、一聞”。

  “二看”

  是指要看蘑菇顏色和包裝。含增白劑的蘑菇,表面看起來很濕、很亮,有水洗的感覺,在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光,用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照,菇面如果有很亮的熒光點,肯定是含增白劑;不含增白劑的蘑菇,菇面為白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。此外,一些超市售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分,會使蘑菇受到污染,購買時要特別注意。

  “一摸”

  指摸蘑菇表面。含有增白劑的,表面滑爽、手感好,有濕潤感;不含增白劑的菇面發(fā)澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥。

  “一聞”

  聞蘑菇氣味。要選擇氣味純正清香,沒有發(fā)酸、發(fā)臭、發(fā)霉的蘑菇。

  本期嘉賓介紹

  左小霞

  中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任,專職醫(yī)生,營養(yǎng)師,軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院,營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士,主編專著10余部。

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