20140118萬家燈火節(jié)目：佟彤講吃火鍋順序

　　冬天又正值春節(jié)，我們的餐桌上少不了的一樣菜就是火鍋了，很多人吃火鍋特別的喜歡多吃肉，那么這種方法對不對呢?我們需要專家佟彤為我們分析一下，同時需要她告訴我們吃火鍋順序，一起去萬家燈火節(jié)目中了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃火鍋順序

　　事都有先來后到，講究個順序，做事要有次序，正確合理的順序能提高效率。吃火鍋也不例外，正確的吃火鍋順序能為我們享用美味的同時帶來健康。熱騰騰的火鍋季節(jié)又來臨了，火鍋有好多種類：如魚頭鍋、海鮮鍋、豬肉鍋、牛肉鍋、羊肉爐、麻辣鍋、石頭火鍋、家常火鍋等等應(yīng)有盡有。只要材料清潔，保存適當(dāng)，注意營養(yǎng)均衡，火鍋料下鍋后煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。

　　涮火鍋的順序很有講究，好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔(dān)，達到健康飲食的目的。

　　以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：

　　碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。

　　果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注重選用低糖飲料。

　　蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。

　　酒類：吃火鍋時，好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，適合涮羊肉時吃。

　　吃火鍋也是少不得一些注意事項的，下面讓我們來看一看應(yīng)該注意哪些：

　　吃火鍋前先喝果汁

　　涮火鍋的順序很有講究，好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔(dān)，達到健康飲食的目的。

　　本期嘉賓介紹

　　佟彤

　　佟彤畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)系，長期致力于中醫(yī)文化的傳播，解答讀者想知道的健康問題和健康理念，讓大家輕松避免錯誤的治療方法和保養(yǎng)方法，是北京電視臺《養(yǎng)生堂》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》、江蘇衛(wèi)視《萬家燈火》、MSN《名醫(yī)講堂》等擔(dān)任特約中醫(yī)養(yǎng)生專家。

　　吃火鍋注意事項

　　注意衛(wèi)生

　　器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，注意衛(wèi)生，嚴防食物中毒。

　　火力要猛

　　火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長，營養(yǎng)成分會被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。

　　不宜滾燙

　　食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，好先放在小碟晾涼。

　　食高脂猛辣有憂喝鍋內(nèi)涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質(zhì)為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為作料，火鍋吃多了，易致高血脂癥等疾病。

　　忌吃的時間太久

　　有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

　　忌吃得太燙

　　太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。

　　喜食燙辣警惕口腔癌變

　　忌不掌握好火候：吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分;若煮的時間不夠，又容易引起消化不良。

　　少食內(nèi)臟

　　隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量高。

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