20130520萬家燈火:張曄講大蒜的功效與作用
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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司
責編:周偉
發(fā)表時間:2024-12-06 10:48在我們的日常生活中很多人都不喜歡吃大蒜,那是因為大蒜有一股難聞的氣味,那么你知道大蒜的功效與作用么?今天我們請來了張曄做客萬家燈火給我們講解。
本期節(jié)目請到的嘉賓是解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任張曄,講大蒜的功效與作用。
該視頻主要文字介紹:
大蒜的功效與作用
1、抗癌
國外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質,通過增強機體免疫能力,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是,目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外,大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2、治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),這對勃起功能很重要。是什么機制,目前說不清楚,可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶,而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外,有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發(fā)現(xiàn),大蒜能刺激雄性激素分泌,并能增加精子數(shù)量?,F(xiàn)代醫(yī)學認為,血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習慣而導致高血脂等問題,從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康,改善血液循環(huán),從而也有利于改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
推薦吃法:蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素,減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢互補,既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚),又能對恐寒癥的治療或美容產生很多的好處。
制作過程:在搗碎的大蒜里拌入蛋黃,然后用文火慢慢煎成。
4、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。
大蒜趣聞:愛爾蘭財政部長在開財長會議時,每當會議延長到深夜,便經常從自己的口袋中掏出一把大蒜,然后當著眾多同僚的面把大蒜的皮逐個剝掉,將它們放在桌上一個湯碗中,旁若無人地吃掉。于是整個會議室里都彌漫著大蒜味。勒尼漢說,吃大蒜能夠給他活力,讓他健康而且有精神。自從他接任愛爾蘭財長后,整個夏天都靠嚼大蒜提神。
其實,勒尼漢的習慣不足為奇,因為按西方傳統(tǒng),許多人在挑戰(zhàn)困難時都用大蒜強健身心。以前,羅馬士兵在打仗前,都會吃大蒜;希臘運動員比賽前,也會吃大蒜;在古埃及,工人在建金字塔時,也會整天嚼大蒜以增強體力。
5、保護心血管
流行病學研究結果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū),人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區(qū)。
1)抵抗血栓:研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,達到預防血栓形成的效果。
2)降低血脂:臨床研究結果顯示,受試者每日食用生蒜50克,連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。
3)降低血液粘稠度:有多個研究顯示抽煙及酗酒,會使血液粘稠度明顯增加,但如果同時食用生蒜,就會部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓:輕度高血壓患者,如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,并喝兩湯勺醋汁,半月后高血壓患者血壓會降低。此外,經常食用生蒜的高血壓患者,也有益與血壓降低。
6、殺菌作用:
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖與生長。
大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外,它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞,而失去殺菌作用。
7、改善糖代謝作用
研究證實,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度,從而降低血糖水平。
推薦菜肴:蒜末涼拌空心菜
養(yǎng)生優(yōu)勢:中醫(yī)認為,空心菜具有很強的解毒功效?,F(xiàn)代醫(yī)學還證明,空心菜能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。在涼拌空心菜中加入生蒜末,二者共同作用的同時,蒜還能佐治寒涼。
8、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度,特別是由溫度變化所引起的過敏。好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。
偏方:
大蒜治牙齒過敏:每天用生大蒜在牙齒表面的敏感點摩擦幾分鐘,大蒜的蒜辣素能降低牙齒的敏感性。
大蒜治過敏性鼻炎:將大蒜一瓣搗爛,用干凈的豆包布包好,擠壓出蒜汁滴入每個鼻子孔內兩滴(當時刺激的很痛)再用手壓幾下鼻扇使其鼻孔內都能粘敷到蒜汁,輕者一次,重者二次即愈
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本期嘉賓介紹
張曄:
解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任,營養(yǎng)師,對臨床多種疑難病、常見病、危害病有豐富的營養(yǎng)治療經驗。
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