豬肝怎么做好吃
豬肝含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常吃豬肝具有非常好的保健作用。很多女性有貧血的毛病,吃豬肝還可以幫助補(bǔ)血,因?yàn)樨i肝含有豐富的鐵元素。豬肝是一種常見(jiàn)食物,你知道豬肝的做法有哪些嗎?怎么做好吃?下面三九養(yǎng)生堂帶著大家一起來(lái)了解一下有關(guān)豬肝的小知識(shí)吧~
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豬肝怎么做好吃知識(shí)
豬肝的功效
補(bǔ)肝明目,養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
[宜食]適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼干燥癥,小兒麻疹病后角膜軟化癥,內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
《千金·食治》:“主明目?!盵忌食]患有高血壓、冠心病的人,因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚(yú)肉一同食用。
《隨息居飲食譜》:“豬肝明目,治諸血病,余病均忌,平人勿食?!薄讹嬍稠氈罚骸安豢珊巷羧?、雀肉及同魚(yú)膾食,生癰疽?!?/p>
豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時(shí)又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無(wú)毒的,可以放心食用。
豬肝做法
豬肝泥
原料:豬肝50克。輔料香油1克,醬油、精鹽各少許。
制作方法
1.將豬肝洗凈,橫剖開(kāi),去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內(nèi),加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻,上籠蒸20-30分鐘即成。
番茄豬肝湯
主料:番茄、豬肝、金針菇、 木耳。
輔料:姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1. 將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去, 最好選擇不銹鋼筷, 如果沒(méi)有,木制筷子要經(jīng)過(guò)水泡一個(gè)小時(shí);打開(kāi)煤氣灶,開(kāi)火,將番茄放在上面烤一下;
2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕,翻動(dòng)一下繼續(xù)燒;不出一分鐘,烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來(lái)了;
3. 將番茄洗凈后去皮, 將去皮的番茄切成小丁;
4. 將切好的豬肝加入鹽,白胡椒,料酒,生抽,生粉,
5. 攪拌均勻后腌制五分鐘;
6. 在燒熱的鍋中倒入少許油,加入姜末和大蔥末煸炒;
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒,再在熬好的番茄汁中加入適量的水,直到熬出紅色的汁;
9. 待番茄湯煮開(kāi)后加入金針菇;
10. 再加入黑木耳絲,煮上五分鐘;
11. 五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開(kāi)后加入鹽,胡椒等調(diào)料,就可以關(guān)火了;
12. 成入碗中后加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。
豬肝羹
主料:豬肝一具(細(xì)切,去筋膜),雞蛋一只。
輔料:豉汁適量,蔥白一根(去須,切片)
做法
1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。
2.九成熟時(shí),打入一只雞蛋,即可使用。
功效:主治營(yíng)養(yǎng)性視弱、近視,夜盲等癥。
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