豬肝和銀耳我們都吃過,它們都是非常有營養(yǎng)價(jià)值的食物。豬肝的營養(yǎng)價(jià)值很高,常吃能補(bǔ)血益氣,銀耳的也富含很多對我們有益的營養(yǎng)元素。下面就讓我們的曾耀軍大廚來教教大家怎么做銀耳豬肝湯吧。
該視頻主要文字介紹:
豬肝的四大營養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝能預(yù)防肝炎
豬肝含有的營養(yǎng)元素能幫助我們增強(qiáng)抵抗力,還能有效延緩衰老。
2、豬肝有助與排毒
經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
4、豬肝是補(bǔ)血佳品
豬肝的補(bǔ)血益氣功效非常的顯著,所以特別適合貧血的人吃。
豬肝佳的補(bǔ)鐵補(bǔ)血作用,鹵煮就不如做湯了。100克生豬肝含鐵22.6毫克,而鹵煮好的只有2毫克。
因?yàn)樨i肝放在水中煮的時(shí)候,含鐵的血水就會流失在湯中,鐵含量大幅下降。吃鹵豬肝我們又不會喝豬肝湯,所以這種吃法對補(bǔ)鐵不利。
本期嘉賓介紹
曾耀軍
男,從事廚師行業(yè)二十余年,現(xiàn)就任于北京天下鹽川菜廚師長,擅長川菜,講究調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮,醇濃并重,善用麻辣著稱。以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味為主。
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而如果換成是豬肝湯,雖然血水會流到湯中,但我們喝的就是湯,自然可以保證鐵的攝入量。
很多人都覺得豬肝有腥味,所以不喜歡吃。所以要想做出好吃的豬肝湯也不是那么容易的。
做豬肝湯好的搭配是菠菜,因?yàn)椴げ艘彩呛芎玫难a(bǔ)血食物,一般還會加點(diǎn)豆腐和枸杞,味道、顏色都非常好。
做法也不難,先把豬肝、豆腐、生姜切片;然后,鍋里放點(diǎn)油,燒熱后放入姜片熗鍋,鍋里加上水,用中火燒開后,再加入菠菜、枸杞,煮至六成熟;后,再加入豬肝,少放鹽,煮透入味即可出鍋。
銀耳豬肝湯做法
做法
銀耳10克放入溫水中泡發(fā),去蒂根,撕成瓣?duì)?
豬肝50克洗凈、切片;小白菜50克洗凈,切段;
姜切片、蔥切段;把豬肝放在碗內(nèi),加入生粉、鹽、醬油,打入雞蛋拌勻掛漿;
把炒鍋燒熱,加入素油,六成熟時(shí)下入姜、蔥爆香,然后放入清水300毫升,燒沸,下入銀耳、豬肝,煮10分鐘即可出鍋。
食補(bǔ)指南
此湯補(bǔ)肝明目,潤肺養(yǎng)陰,有助于提高身體抗寒抗病能力。