蹄筋我們應(yīng)該都吃過(guò)，很多人特別愛(ài)吃蹄筋，吃起來(lái)口感好，有嚼勁，這是很多人愛(ài)吃的原因之一。蹄筋不僅是好吃，它還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小編今天要為大家推薦蹄筋的一種做法。下面就讓我們的李鳳新大廚來(lái)教教大家怎么做蹄筋吧。
該視頻主要文字介紹：
在我國(guó)浙江，有很多的美食，浙菜也是中國(guó)八大菜系之一。
浙江省位于我國(guó)東海之濱，北部水道成網(wǎng)，索有江南魚(yú)米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味。
蹄筋功效
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
常吃對(duì)我們的筋骨有很好的強(qiáng)健功效，適合成長(zhǎng)發(fā)育中的青少年和有骨質(zhì)疏松的中老年人。
蹄筋適用人群
老少皆宜。
蹄筋適用量
發(fā)制好的牛蹄筋每次100克。
特別提示
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買(mǎi)來(lái)的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過(guò)洗幾遍。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃。
本期嘉賓介紹
李鳳新
男，國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師，國(guó)家級(jí)名廚，藥膳大師，擅長(zhǎng)京菜、魯菜、官府菜的創(chuàng)新和改良，菜品常能出其不意，頗具百姓人氣。
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下面就來(lái)了解一下火燴蹄筋的具體做法是怎么樣的吧。
火燴蹄筋的做法
主料
豬蹄筋150g、金華火腿50g、竹筍40g、食鹽3g、味精3g、大蔥10g、黃酒25g、豌豆淀粉5g、豬油30g。
做法
1、將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝干水;
2、竹筍焯至八成熟，切成薄片備用;
3、火腿切成薄片;
4、炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時(shí)，放入蟹粉煸炒一下;
5、再加入酒、醬油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起鍋待用;
6、炒鍋中放入雞湯、蹄筋、酒14克、糖2克、鹽，在小火上燒沸;
7、加入味精1.5克，濕淀粉調(diào)稀，徐徐淋入鍋內(nèi)，隨即將熟豬油25克，沿鍋邊淋入，并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋;
8、同時(shí)，將蟹粉均勻地撒在蹄筋上，起鍋裝盆，撒上洗凈的香菜葉即成。
