20131211食全食美視頻:石萬榮講醬爆魷魚做法

 

  魷魚是我們生活中很常見的一種食物,它也是海鮮的一種,魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,常吃魷魚對(duì)我們的健康是有益的。而且魷魚的做法很多,讓人百吃不厭。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做醬爆魷魚吧。

  該視頻主要文字介紹:

  下面是為大家準(zhǔn)備的醬爆魷魚的具體做法。

  彩椒醬爆魷魚的做法

  材料

  魷魚一只,青椒1朵,紅柿子椒半朵,黃柿子椒半朵,冬筍30克,胡蘿卜20克,大蔥10克,姜15克,番茄醬30克,醬油10克,料酒10克,蠔油10克,糖3克,鹽少許。

  做法

  1.青椒、紅柿子椒、黃柿子椒和胡蘿卜用水清洗干凈,放在案板上控水。冬筍仔細(xì)地洗去里面的白色斑點(diǎn)。

  2.將辣椒上的蒂都切掉,然后把胡蘿卜等食材都切成塊狀。

  3.大蔥清洗干凈,姜去掉外皮。將蔥切成蔥圈,姜切成邊長(zhǎng)1厘米的菱形片。

  4.在一個(gè)干凈的碗里倒入番茄醬、醬油、料酒、蠔油、糖和鹽,用勺子攪拌均勻。

  5.魷魚去頭,清洗掉內(nèi)臟,用廚房紙擦拭掉水分。將魷魚身子用刀劃開,在案板上鋪平。再用刀與案板呈45度角方向從魷魚身的上角切下2/3的厚度,不要切斷,留1/3。

  6.將魷魚切出花刀來,要切得均勻一些,好看一些,這樣做出來的效果也更好。

  7.后將魷魚切成邊長(zhǎng)4-5厘米左右的段。鍋中倒入開水,水熱后加入魷魚段,打卷后取出。

  8.將魷魚卷放在廚房紙上,濾去水分備用。

  9.鍋中放入油,油熱后加入蔥和姜,爆香后下入步驟8中的魷魚卷。

  10.待魷魚卷炒出香味兒,倒入步驟4里調(diào)好的醬汁,翻炒均勻。

  11.魷魚卷會(huì)立刻出現(xiàn)漂亮的紅色,這時(shí)加入青椒、紅柿子椒、黃柿子椒、冬筍和胡蘿卜片。

  12.繼續(xù)大火爆炒,待配菜斷生后即可關(guān)火、盛盤。

  本期嘉賓介紹

  石萬榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。

  1974年起從事餐飲業(yè),先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。

  現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。

  石萬榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸北京衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

石萬榮 醬爆魷魚的做法 食全食美視頻 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...