20131205食全食美視頻:彭志蓮講蔥油拌面做法

 

  面食是很多人都非常喜歡吃的一種主食,在我們國家,人們以米、面為主,在北方地區(qū),吃面食的人還是比較多的。小編今天要給大家推薦的是花椒蔥油拌面。下面就讓我們的彭志蓮大廚來教教大家怎么做花椒蔥油拌面吧。

  該視頻主要文字介紹:

  下面是小編為大家準(zhǔn)備的花椒蔥油拌面的具體做法。

  花椒蔥油拌面的做法

  材料

  面粉400克,水140克,蛋清40克,鹽3克。

  做法

  1、所有原料放入面包機,啟動合面程序,當(dāng)攪拌至面團成為絮狀時,取出,用手揉成團,餳半小時。

  2、在案板上撒一些面粉,然后將面團放上,搟得薄一些;

  3、將面片疊成扇形,每一層里都要事先撒粉免得粘在一起;

  4、用刀切成喜歡的寬窄,用手找出面條頭打開,抖散,在面條上再撒些面粉,晾一會兒;

  5、燒水,水沸以后,下入面條,第一次開,點些水,再開時即可撈出過水。

  提示

  1、撒粉的時候用可以用玉米面,這樣不容易粘在案板上;

  2、如果不是跟餃子面一起合的話,還可以再少放點水,合的再硬點,不過前題是你得有力氣搟哈;

  3、我用的是做面包開酥用的搟面杖,面包開酥還沒用過,倒先用它來搟面了,不過真好使,幾下就搟開了,比用木棍的那種省力很多。

  花椒蔥油澆汁做法

  主料

  花椒粒適量,小香蔥適量,蒜兩瓣切處,生抽一大匙,香醋一匙。

  做法

  取一個煎蛋的迷你不粘鍋,鍋內(nèi)注油,油涼時即下入花椒粒,待油溫逐漸升高,炸出花椒的香氣,將花椒撈出不要,接著放蔥花和蒜片炸香,后調(diào)入生抽和香醋,關(guān)火。吃時還可以放些辣椒油。

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  本期嘉賓介紹

  彭志蓮

  女,擅長制作膠東特色面食,年年都被評為酒店“技能獎”,菜品出品質(zhì)樸,有人氣。

彭志蓮 蔥油拌面 食全食美視頻 
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