吃什么對肝臟好?俗話說的好，吃啥補(bǔ)啥，對肝臟好的食物，那當(dāng)然首選豬肝，吃豬肝不僅對人體的肝臟有滋補(bǔ)作用，味道也是非常鮮美的，大家可以在享用美食的同時(shí)得到健康哦，那么大家知道豬肝的做法?豬肝怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬肝的做法大全。
炒豬肝
材料
1、新鮮豬肝，豆腐皮，油，鹽，姜，細(xì)蔥，少許黃酒做法1，將豬肝切成薄片，豆腐皮用水泡會(huì)撕大塊備用，開火，鍋內(nèi)放少許油，姜，爆香后放適量水，如有高湯更好。
2、燒開后放入豬肝，豆腐皮，鹽，少許黃酒，大火燒開后，關(guān)火，放入香蔥末即可。個(gè)人不喜歡味精雞精的，如有喜歡的可以放少許，豬肝不可煮太久，太老了就不好吃了。
炒豬肝
材料
豬肝，洋蔥，蒜苗，胡蘿卜，青圓椒，鹽，醬油，淀粉，料酒。
做法
1.把豬肝炒到八九成熟盛出來，再把那些配菜(洋蔥，蒜苗，胡蘿卜，青圓椒)放進(jìn)油鍋里炒，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候讓它們匯合，別忘了放鹽和醬油哦。
熘肝尖
材料
豬肝250克，青辣椒1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗30克)，醬油1大匙，料酒2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.將豬肝洗凈切片;辣椒、胡蘿卜洗凈切片;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，下豬肝滑熟后撈出;
3.鍋內(nèi)留底油，下辣椒、胡蘿卜、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡即可。
注意
咸鮮可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否則影響肝片的嫩度。
豬肝粥
材料
大米100克，豬肝150克，花生油30克，鹽7克，蔥花10克，姜末4克，料酒10克，淀粉10克，水600克。
做法
1.大米洗干凈;豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長方薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。
2.鍋內(nèi)放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
3.鍋內(nèi)放水燒開，倒入大米，開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時(shí)，放入豬肝片，繼續(xù)小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。
小訣竅
此粥含鐵豐富，也是孕婦補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好來源，孕婦常食，可防治缺鐵性貧血。
鹵豬肝
材料
豬肝2000克，調(diào)料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克，香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法
1、豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤即可。小訣竅調(diào)料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。
爆炒豬肝
材料
豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜。
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才好，時(shí)間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
