鹵豬肝是江南地帶的經(jīng)典美食,味道鮮美,營養(yǎng)豐富的鹵豬肝深受廣大食客的喜愛,很多人去江南旅游的時候都會去品嘗一下美味的鹵豬肝,那么大家知道鹵豬肝的做法嗎?鹵豬肝怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵豬肝的做法大全吧。
鹵豬肝的做法不是太難,在家就可以制作出美味的鹵豬肝,下面大家一起來看看如何在家制作出美味的鹵豬肝吧。
鹵豬肝一
材料
豬肝2000克,調(diào)料精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,姜片10克,醬油50克,香料包1個。
做法
1、豬肝按葉片切開,反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸,加入蔥、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出。
2、鍋內(nèi)加入水,煮沸,加入鹽、醬油等材料,大火燒沸煮5分鐘,離火,放入豬肝焐至斷生,冷卻,浸泡,食用時切片裝盤即可。
小訣竅
調(diào)料可增加紅油或豆瓣辣醬,成為辣味豬肝。
醬鹵豬肝
材料
豬肝200G,八角,花椒等香料若干,姜,蒜頭和青蒜適量,料酒3湯匙,生抽1湯匙,老抽2湯匙,醋半湯匙,糖5茶匙。
做法
1、豬肝浸泡半天至發(fā)白。
2、浸泡好的豬肝入冷水鍋,加香料和姜片煮開加2湯匙料酒轉(zhuǎn)小火,煮至豬肝完全熟,豬肝徹底放涼后切片,剩余調(diào)料加蒜片和青蒜末調(diào)成味汁,放入豬肝浸泡15分鐘左右即可。中途可適當(dāng)攪拌,使豬肝均勻的入味。
3、裝盤后撒上青蒜末即可。
鹵豬肝二
材料
豬肝1個,三黃雞1只,姜1塊,干辣椒5個,香葉2片,桂皮1塊,花椒1勺,冰糖2勺,鹽1勺,雞精2勺,海天鹵水汁2瓶。
做法
1.洗干凈下鍋,加水抄肉。
2.煮開。
3.倒掉鍋內(nèi)水,用涼水洗凈雞肉。撈出放入鍋電飯鍋中,因為是之前剩下的鹵水,料都很足了,我加了3勺鹽,3勺冰糖,2片香葉作為補充。
4.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。
5.撈出豬肝看下哈。