豬肝怎么炒 教您做出美味的炒豬肝

  炒豬肝,是我們平常餐桌上常見的家常菜。豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中常用的食物,貧血患者經(jīng)常食用,不但可開胃口,而且可直接補充各種營養(yǎng)素,尤其是鐵和蛋白質(zhì)。那么豬肝怎么炒好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。

炒豬肝,是我們平常餐桌上常見的家常菜

  做法一

  食材準備:豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、面粉。

  制作步驟

  1、豬肝400克,切成菱形塊,凈水沖洗后淋干,涂上姜汁與醬油混合佐料。

  2、另取生姜1個去皮,新鮮紫蘇葉4片一起切碎,打入雞蛋1個,再加入白芝麻50克,面粉適量,調(diào)成糊狀。

  3、然后把用醬油和姜汁腌過的豬肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。

  做法二

  食材準備:鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水淀粉各適量。

  制作步驟

  1、在豬肝上撒些干面粉,揉搓后洗凈,剃去白筋,再用溫水洗凈,切成片,用水淀粉、精鹽漿起待用。蔥切成斜片待用。

  2、炒鍋上火,放約50克油燒至六成熱時,放入豬肝,用勺撥散,待變色時倒進漏勺瀝油。

  3、原鍋內(nèi)留少許油復上火,放入蔥片、茭白片煸炒,加紹酒、醬油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入豬肝,淋上香油、醋,炒勻裝盤即可。

  注意事項

  豬肝切時要求清爽利落,厚薄一致;豬肝劃油斷紅斷生即可,過度則質(zhì)地發(fā)老,不足則內(nèi)部不熟,血水容易外溢。

  營養(yǎng)價值

  1、豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中常用的食物

  2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;

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