猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
猴頭菇相信很多人都有聽(tīng)說(shuō)過(guò),其中人們最為熟知的就是它的養(yǎng)胃作用。其實(shí)呢,猴頭菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材,它的功效與作用是非常多的,具有健胃,補(bǔ)虛,抗癌,益腎精之功效。那么,猴頭菇要怎么吃呢?孕婦可以吃猴頭菇嗎?它能治療胃病嗎?下面大家就和小編一起來(lái)了解一下猴頭菇的知識(shí)吧!
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猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí),猴頭菇也是藥材,用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片,在《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊(cè)207頁(yè)有記載:“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑,具有養(yǎng)胃和中的功效,用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。”另外,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
營(yíng)養(yǎng)功效
在菌類蔬菜里面,是比較少見(jiàn)的一種,也是一種名貴的食用菌,被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效,具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
古有“山中猴頭,海味 燕窩”之說(shuō)。猴頭與魚(yú)翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌,喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)干斷面或樹(shù)洞中。幼小時(shí)呈白色,成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色,從形色上看很像毛猴的腦袋,故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布,夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上,子實(shí)體長(zhǎng)成時(shí)取下,曬干或鮮用。性味:味甘,性平。功能 :補(bǔ)脾益氣,助消化。
營(yíng)養(yǎng)與藥用猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高,干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種,其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克,是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品,另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。[1] 猴頭菇有增進(jìn)食欲,增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能,提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率,提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品,對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中,發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇,無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力,有病可以其治療疾病的作用。
食療價(jià)值
藥性
性平、味甘。利五臟,助消化;具有健胃,補(bǔ)虛,抗癌,益腎精之功效;
成分
含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分。對(duì)小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對(duì)艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用,能抑制其脫氧核酸的合成,阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入,其作用強(qiáng)度與其濃度有關(guān)。
附方
①猴頭湯:猴頭菇60g,以溫水浸軟后,切成薄片,加水煎湯,稍加黃酒服。
本方取猴頭菇補(bǔ)脾胃、助消化。用于脾胃虛弱,消化不良。
?、诤镱^雞汁湯:雞1只,500克左右,切塊,煮湯取汁,將猴頭菇150g切片,放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食。
猴頭菇與雞肉共煮食能養(yǎng)血益氣??捎糜谏窠?jīng)衰弱,頭昏心悸,失眠,體倦乏力,有氣血虛弱表現(xiàn)者。
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