黑豆

我們都知道黑豆是我們經(jīng)常見到也是經(jīng)常食用的一種食物，而我們經(jīng)常對(duì)黑豆的食用方法就是煮粥，那你們知道黑豆還有哪些吃法嗎？你們知道黑豆的功效與作用及禁忌有哪些嗎？下面就帶著大家一起來了解一下有關(guān)黑豆的小知識(shí)吧~

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黑豆知識(shí)

　　吃黑豆的好處

　　黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。

　　黑豆的營養(yǎng)

　　每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1 377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素b1、b2、c、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健食品。

　　1、 黑豆中蛋白質(zhì) 含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。

　　2、黑豆脂肪 含有較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。其最大特點(diǎn)是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此黑豆對(duì)于動(dòng)脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。

　　3、黑豆中富含的鈣 是人體補(bǔ)鈣的極好來源。

　　4、黑豆中的鉀 在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預(yù)防和降低高血壓。

　　5、黑豆中的鐵 可預(yù)防人體缺鐵性貧血，碘可預(yù)防甲狀腺腫大。

　　6、黑豆中的鉬 可抑制強(qiáng)致癌物亞硝胺在人體內(nèi)合成。

　　7、黑豆中的異黃酮 是一種植物性雌激素，能有效抑制 乳腺癌 、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

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