綠豆的功效與作用綠豆有解毒作用

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　　綠豆是夏季解暑的佳品，吃一些綠豆粥、綠豆湯是非常的好的。綠豆的功效與作用也是非常的多的，經(jīng)常吃一些的話，具有降血脂、解毒等作用的。接下來就由小編給大家介紹下綠豆吧。

　　綠豆的功效與作用

　　綠豆一直都被稱胃防暑的飲料，它可以制作成很多種美食的，有糕點(diǎn)、粉絲、粉皮、綠豆大曲和燒酒等，它的用處也是非常的多的。李時(shí)珍稱綠豆為“菜中佳品”。

　　1.降血脂

　　研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化和在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

　　另外，大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

　　2.抗菌抑菌

　　綠豆中含有著能夠起到抑菌作用的成為，可以通過它來通過提高免疫功能。

　　3.抗腫瘤

　　有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ,綠豆對(duì)嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L 1 2 1 0細(xì)胞和人白血病K 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng) ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當(dāng)酶增加為3.5U/ml,可分別達(dá)77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細(xì)胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

　　4.解毒

　　綠豆有解毒作用，主要是指綠豆中的一些有機(jī)類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之不易被胃腸道吸收，從而起到解毒的作用。

　　我國(guó)古代眾醫(yī)家都指出了綠豆清熱解毒的功效，其中有上面講的因身體里有火而生的熱毒，如長(zhǎng)痘瘡等癥。另一方面，對(duì)各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時(shí)珍在《本草綱目》里說：“綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之”，“綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。”

　　小提示：說起綠豆，我們還要說下綠豆芽，它是由綠豆水發(fā)成的芽菜，是我們很多人都喜歡吃的一種蔬菜。中醫(yī)說，綠豆芽味甘性涼擅于清熱解毒、利尿醒酒。

　　5.清熱

　　首先，為人熟知的就是綠豆可以清熱。在烈日炎炎暑氣襲人的夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。為什么綠豆有這樣好的功效呢?

　　不過說綠豆能清熱，指的不單是“暑熱”，“暑熱”含義就太狹隘了，只能指夏天，而綠豆的食用是不分時(shí)令的，只要是身體里有“火”，那么就能用綠豆祛除。正如所說的“潤(rùn)燥熱”一樣，“燥熱”是什么?從醫(yī)學(xué)的角度說，就是體內(nèi)有燥火，像目赤腫痛，牙齦、咽喉痛，耳鳴或鼻出血等，都是燥氣損傷了津液，就是平時(shí)說的上火了。

　　6.養(yǎng)脾胃

　　綠豆還有個(gè)很好的作用是“厚腸胃”，怎么理解呢?中醫(yī)上把有補(bǔ)益腸胃或使腸胃健實(shí)的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補(bǔ)益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。

　　我們知道五臟屬陰，六腑為陽(yáng)，脾與胃相表里，脾屬陰喜燥惡濕，胃屬陽(yáng)喜潤(rùn)惡燥，一旦我們飲食不注意，過葷過辣，胃就容易生熱，這時(shí)性寒涼入胃經(jīng)的綠豆，能起到滋養(yǎng)脾胃的作用，人們常說綠豆粥敗火就是這個(gè)原因。

　　小貼士：綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃。但如果要避免吃得過于寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補(bǔ)中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。

　　百合綠豆粥

　　食材：綠豆50g、大米50g、紅米30g、干百合15g、西米30g、冰糖適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.各種糧谷用清水淘洗浸泡，百合也用清水浸泡30分鐘。

　　3.百合浸泡至軟和各種食材放入電壓鍋內(nèi)膽中。

　　4.然后加入冰糖。

　　5.內(nèi)膽放入電壓鍋加入適量的清水。