黑豆和黑蕓豆的區(qū)別

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　　黑豆是一種我們生活中很常見的一種食物，但是因為都是豆子類食物，所以黑豆也會經(jīng)常和差不多的豆子不好分辨，下面小編就給大家介紹黑豆與黑蕓豆的區(qū)別以及黑豆的營養(yǎng)價值和功效，

　　黑豆和黑蕓豆的區(qū)別

　　1.形狀上不同

　　形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。

　　2.色澤光亮不一

　　真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑蕓豆較小，豆皮又黑又亮。

　　3.撥開豆子看內(nèi)核：豆仁

　　黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的，黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

　　4.浸泡后水的顏色不同

　　黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。

　　5.類別與營養(yǎng)價值不同

　　黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質(zhì)，黑蕓豆功效沒那么明顯。

　　6.兩者價格不同

　　一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。

　　7.產(chǎn)地不同

　　黑豆是中國原生豆;而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。

　　8.吃法不同

　　專家介紹，黑蕓豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則好是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。

黑豆和黑蕓豆的區(qū)別

　　黑豆的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)價值

　　1、黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效;

　　2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

　　3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用;

　　2、小兒不宜多食。

　　注意事項

　　《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

　　用法用量

　　1、黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人;

　　2、應(yīng)用于腎虛腰痛：黑豆100克，胡子鲇(塘虱魚)1條，杜仲10克，加水適量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、鹽調(diào)味，一天分2次服。

　　食用功效

　　黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

　　黑豆的功效與作用

　　黑豆的功效

　　黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆?fàn)I養(yǎng)價值很高。含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。(促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，美容養(yǎng)顏：杏仁的功效與作用)

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

黑豆的功效與作用