荸薺怎么吃

荸薺是我們冬季最常見的一種試過,因其外形與馬蹄較為相似,又被稱之為馬蹄。荸薺含有蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分,具有較高的營養(yǎng)價值,還具有一定的抑菌功效。其食用方法有很多,可直接生吃,也可做成菜肴。但是你知道荸薺怎么去皮嗎?它還有哪些作用呢?下面大家就和小編一起來了解一下荸薺的知識吧!

相關(guān)食用方法

荸薺萊姆辣雞柳
荸薺口感甜脆,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、磷和碳水化合物。可生吃,也可用來烹調(diào),可制淀粉,還可作中藥。
荸薺甘蔗燉魚
荸薺吃起來不僅口感甜脆,而其營養(yǎng)還特別的豐富,荸薺中含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷和碳水化合物。
荸薺炒腰花抗菌效果好
荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。那你知道荸薺炒腰花嗎?
金槍魚燒荸薺粒清熱瀉火
荸薺中含有的磷是所有的根莖蔬菜中最高的,磷能夠促進人體的生長發(fā)育和維持生理功能,對牙齒骨骼的發(fā)育也有很大好處。
荸薺肉末燴豌豆怎么做
荸薺很多人都非常熟悉,不少人都喜歡吃荸薺。荸薺的營養(yǎng)價值極高,被稱之為“江南人參”。那你聽過款荸薺肉末燴豌豆嗎?
橙香荸薺餅治療咽喉腫痛
荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用。

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  • 荸薺可治熱病傷津消渴、咽喉腫痛、口腔炎、高血壓病、濕熱黃疸、肺熱咳嗽、小便不利、麻疹、矽肺、痔瘡出血等癥。
  • 荸薺吃起來不僅口感甜脆,而其營養(yǎng)還特別的豐富,荸薺中含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷和碳水化合物。

荸薺怎么吃知識

  荸薺(英文名:water chestnut ,學(xué)名:Eleocharis dulcis),又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨,屬單子葉莎草科,為多年生宿根性草本植物,扁圓形,上面尖,表面光滑有光澤,紫紅色或者黑褐色,生長在池沼中,地上的深綠色莖叢生,地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄,人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結(jié)果,所以又有“地栗”之稱。

  荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人稱之為“江南人參”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大眾喜愛的時令之品。

  營養(yǎng)價值

  荸薺的營養(yǎng)豐富, 據(jù)分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質(zhì)0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿卜素和維生素C。

  荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。

  英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”,這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用。荸薺質(zhì)嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,流感病毒,能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

  食用價值

  荸薺不僅可以促進人體代謝,還具有一定的抑菌功效。

  荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發(fā)育,同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡??茖W(xué)家在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

  再加上其豐富的營養(yǎng)成分和獨特的口感,的確是不可多得的食物。

  藥用價值

  荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病;荸薺含有一種抗菌成分,對降低血壓有一定效果,這種物質(zhì)還對癌癥有防治作用。

  《食療本草》:“荸薺,下丹石,消風(fēng)毒,除胸中實熱氣??勺鞣凼场C鞫?,止渴,消疸黃。若先有冷氣,不可食,令人腹脹氣滿。小兒秋食,臍下當(dāng)痛?!?/p>

  《羅氏會約醫(yī)鏡》:“荸薺益氣安中,開胃消食,除熱生津,止痢消渴,治黃疸,療下血,解毀銅?!?/p>

  預(yù)防急性傳染病、清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹,調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳、輔助退燒等功效。此外,荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,流感病毒,能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

  《本草綱目》認為,荸薺“味甘、微寒,滑、無毒”。其功能“消渴痹熱,溫中益氣,下丹石,消風(fēng)毒,除胸中實熱氣,可作粉食。明耳目,消黃疸,開胃下食。作粉食,厚人腸胃,不肌;能解毒,服金石人宜之。療五種膈氣,消宿食,飯后宜食之。治誤吞銅物,主血痢下血,血崩,避蠱毒”,荸薺“甘微寒、無毒”。荸薺(馬蹄)不僅是佳蔬美果,而且還是一味天然中藥。

  荸薺甘、寒;能清肺熱,又富含黏液質(zhì),有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹;主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風(fēng)熱、痞積等病癥。荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽,痰濃難咳:荸薺汁1杯,川貝1.5克(研成粉),拌勻服,每天2~3次。既可清熱生津,又可補充營養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人。

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