20160213健康之路：何麗講吃餃子的注意事項(xiàng)

　　餃子是非常美味的食物，經(jīng)常吃餃子對(duì)我們的身體健康是非常有利的，不僅美味而且營養(yǎng)豐富。那么日常生活中吃餃子的注意事項(xiàng)有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著中央電視臺(tái)健康之路欄目何麗專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃餃子的注意事項(xiàng)

　　1.自己包餃子，其樂融融

　　我們想要吃餃子的時(shí)候，好是一家人一起包餃子，這樣既促進(jìn)了家人的感情，又非常健康營養(yǎng)，吃起來更放心。

　　現(xiàn)在很多家庭為了追求健康衛(wèi)生，只要有充足的時(shí)間都會(huì)選擇自己買餃子皮，自己做餡，一家人一起包餃子。

　　雖然多花了時(shí)間和力氣，但是餡料都是自己準(zhǔn)備，不含食品添加劑，既干凈又天然。還能享受一家人一起動(dòng)手包餃子那種其樂融融的氛圍，吃起餃子來無論從心情和口味上都是極致的享受。

　　2.多蔬菜少肉類

　　餃子好是多一點(diǎn)蔬菜，少放點(diǎn)肉，因?yàn)楝F(xiàn)在的人吃肉是非常正常多見的事，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪過多，吃點(diǎn)素餃子是非常好的。

　　隨著人們生活水平的提高，日常飲食也越來越講究。很多人習(xí)慣了大魚大肉，平日也攝入過多的脂肪。

　　因此，在冬至的這一天，可以只用蔬菜做素菜餡的餃子，一樣美味健康。如果覺得有肉味才更好吃，也應(yīng)該堅(jiān)持少肉多蔬菜的原則，而且不要用太肥的肉。

　　3.油適量鹽少量

　　許多人包餃子的時(shí)候，為了使餃子更香，總會(huì)往餃子餡里加好多油。實(shí)際上，我們平時(shí)的飲食都攝入了不少油，所以包餃子的時(shí)候油應(yīng)該適量，不要放太多，點(diǎn)到為止才更健康。

　　一旦餃子中的油放多了，就會(huì)感覺餃子吃起來非常油膩，口感非常不好，許多人這是會(huì)加鹽調(diào)味，鹽吃多了更不利健康。

　　4. 擠菜丟營養(yǎng)

　　由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀，人們都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止?fàn)I養(yǎng)白白流失和浪費(fèi)。

　　5.餃子餡中加雞蛋不易流湯

　　餃子餡中的蔬菜水分充足，容易流湯?？梢园寻韬玫酿W冷凍一下再開始包餃子，使肉湯和菜湯形成凝固狀態(tài)，自然就不易流湯。

　　或者，也可以在餃子餡里加個(gè)雞蛋，這樣在煮餃子的過程中，蛋白質(zhì)就會(huì)凝固，減少餃子出湯，不僅使餃子口感更好吃，而且加入雞蛋也更營養(yǎng)。

　　6.水煮餃子更健康

　　煎炸的水餃香噴噴的，很多人都喜歡吃。但是煎炸事物吃多了很容易引起上火，尤其是在干燥的冬天更不適宜。

　　加之煎炸餃子的過程必然會(huì)放許多油，自然也增加了油的攝入，不利于健康。

　　7.餃子湯中放點(diǎn)鹽不粘皮

　　煮餃子的過程也是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。火候掌握不好餃子容易粘皮，會(huì)影響口感也會(huì)流失餡里面的營養(yǎng)。

　　因此，可以在水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋。不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。

　　8.吃餃子后不宜喝太多茶

　　飽餐一頓餃子后，自然感到無比的滿足。如果覺得過飽可以站起來一陣或者在屋內(nèi)慢慢踱步，千萬不要喝大量的茶。

　　因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與肉類蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的物質(zhì)，導(dǎo)致腸蠕動(dòng)減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質(zhì)重吸收的機(jī)會(huì)。

　　本期嘉賓介紹

　　何麗

　　女，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員，中央文明辦和衛(wèi)生部全國“相約健康社區(qū)行”特聘專家講師團(tuán)成員，衛(wèi)生部健康管理師職業(yè)技能鑒定專家工作委員會(huì)委員等社會(huì)兼職。

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