20150601健康之路視頻:趙東兵講重口味的危害

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:葛宇

發(fā)表時(shí)間:2015-06-05 15:11

  現(xiàn)代人喜歡吃一些味道比較重的食物。但是口味太重,在養(yǎng)生方面是非常不好的。如果你經(jīng)常性的吃一些太過于酸甜苦辣的食物,對我們的身體有什么影響呢?接下來就請我們的趙東兵專家來給我們說說重口味的危害吧!

  該視頻主要文字介紹:

  重口味的危害有哪些?

  喜歡吃甜食

  在我們的日常飲食習(xí)慣中,有一些不好的飲食習(xí)慣會影響我們的身體健康。

  比如食物過甜,糖是家庭必備食品,但在糖的甜蜜之中卻隱藏著對人體健康潛在的威脅。

  對于一些非常喜歡甜食的人來說,如果你吃了過多的甜食,就會導(dǎo)致各種疾病。

  食糖――具有使菜肴甜美、提高營養(yǎng)、使成品表面光滑、加熱后呈金黃或棕黃色等作用。

  運(yùn)動中需要補(bǔ)充適量的糖分,可以通過提高血糖水平,增加供給能量,節(jié)約肌糖原的損耗,減少蛋白質(zhì)和脂肪酸供能比例,延緩疲勞發(fā)生。砂糖水還可以刺激腸胃,幫助消化。

  甜味古稱甘。在中餐烹飪中,南方應(yīng)用甜味較多。在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品,也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型,使食品甘美可口。還可去苦、去腥等,并有一定的解膩?zhàn)饔谩?/p>

  上面所有的方法,在很多的烹飪中都有使用,但是不能單獨(dú)的去運(yùn)用。

  能去魚腥,解油膩,提味增鮮,開胃爽口,增強(qiáng)食欲。同時(shí)還有收斂、固澀的效用,可助腸胃消化。

  口味偏咸

  咸味是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味,有“百味之王”之說。從大約5000年前的黃帝時(shí)期,食鹽已經(jīng)被認(rèn)識和食用了。

  不僅一般菜品離不開咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味,才能使其滋味濃郁、適口。

  1、食鹽――增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉,每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝,調(diào)整體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡,促進(jìn)人體生長發(fā)育。

  另外,含碘的食鹽還有益于甲狀腺。常用淡鹽水漱口,不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預(yù)防作用,還能預(yù)防感冒。清晨起床后喝一杯鹽開水,可治便秘。

  鹽是人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品,缺了它就會飲食無味,還覺得軟弱無力,但若長期攝入過多,則很容易影響健康。

  禁忌:每天不易攝鹽過多,應(yīng)以小于6克為宜。

  2、醬油――以咸為主,兼具鮮香。使菜肴增味、生鮮、添香、潤色,并能補(bǔ)充養(yǎng)分。醬油中的氨基酸是人體的主要營養(yǎng)物質(zhì),尤其是一些人體不能合成的氨基酸,必須通過醬油攝取。

  另外,身體某部位燙傷時(shí),可用醬油敷涂,能止痛解毒;手指腫痛,將醬油與蜂蜜加溫后,手指浸入其中,能止痛消腫。

  禁忌:在服用優(yōu)降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時(shí),不可與醬油同食,否則會引起惡心、嘔吐等副作用。

  口味偏酸

  食醋――主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進(jìn)新陳代謝,食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。

  醋還能增進(jìn)食欲,并促進(jìn)消化液的分泌,同時(shí)具有很強(qiáng)的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi),殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌,多吃醋還能維持腸道酸性,達(dá)到祛除有害病菌的效果。

  在室內(nèi)熬醋熏蒸,對感冒有一定的預(yù)防作用;用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時(shí),用醋淋洗,能止痛消腫,防止起泡,傷好無瘢痕。

  禁忌:醋不宜大量飲用,尤其是胃潰瘍的患者,更要避免喝醋,以免對身體造成傷害。吃羊肉時(shí)也不宜食醋,否則會消弱兩者的食療效果,并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

  口味偏辣

  辣椒實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺。由于習(xí)慣,也把它當(dāng)作一“味”。辣椒是辣味中的代表,是一種誘發(fā)食欲,增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品,并深受潮濕低洼地區(qū)人們的喜愛。它能增香添色,刺激食欲。

  1、辣椒――辣椒中的辣味成分辣椒素營養(yǎng)豐富,可增強(qiáng)食欲,被廣泛應(yīng)用在烹調(diào)中。

  辣椒含有多種生物堿能刺激口腔黏膜,促進(jìn)唾液分泌及胃蠕動,有利于食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病,同時(shí)有利于使呼吸道暢通,治療感冒。長期攝取辣椒,能強(qiáng)化個(gè)人對抗衰老的能力。

  禁忌:不可大量攝取,否則會引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷,消化道潰瘍。同時(shí),患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓以少吃為好。

  2、花椒――具有去腥味、去異味、增香味的作用?;ń泛喾N揮發(fā)油和芳香物質(zhì),除了有很好的除膻解腥作用,還有止關(guān)節(jié)痛、牙痛,溫中散寒的功效。

  禁忌:由于花椒為熱性調(diào)料,會使人燥不能忍,引起消化道和泌尿道一些病癥,所以夏天不宜食。

  3、胡椒――具有香中帶辣,美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促進(jìn)胃腸蠕動,增強(qiáng)食欲,加速血液循環(huán),解毒消炎。感冒時(shí),每隔4個(gè)小時(shí)嚼爛一些胡椒,就能抑制感冒加重。

  禁忌:胡椒辛熱、性燥,肝火偏旺或陰虛體熱的人,應(yīng)避免多食;發(fā)熱性疾病,應(yīng)當(dāng)忌吃胡椒。心腦血管疾病患者,也不宜食用。此外,胡椒與肉食同煮的時(shí)間不宜太長,因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油,火候太久會使辣味和香味揮發(fā)掉。

  本期嘉賓介紹

  趙東兵

  男,副主任醫(yī)師,碩士生導(dǎo)師,中國腫瘤科普網(wǎng)推薦醫(yī)師,1991年畢業(yè)于白求恩醫(yī)科大學(xué),1998年獲協(xié)和醫(yī)科大學(xué)博士學(xué)位。在乳腺癌規(guī)范切除,直腸癌保留肛門手術(shù),胃癌、結(jié)腸癌淋巴結(jié)清掃,胰腺癌、胰十二指腸切除,肝癌切除和軟組織腫瘤保全功能切除等領(lǐng)域積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。發(fā)表論文近20篇,參編多部腫瘤學(xué)專著。

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