20110918家政女皇：姜波講西紅柿的健康吃法

　　我們都吃過西紅柿，西紅柿有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃對(duì)我們的身體健康非常有好處，很多想要美白的人士都會(huì)經(jīng)常食用西紅柿，西紅柿的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也要吃的正確才有營(yíng)養(yǎng)。下面就讓姜波專家來講講西紅柿的健康吃法吧。
　　該視頻主要文字介紹：
　　我們每天都可以多吃一些西紅柿，不管是生吃還是熟吃，都能給我們提供很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
　　西紅柿三大保健功效
　　護(hù)心保肝
　　番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對(duì)肝臟、心臟等器官都具有營(yíng)養(yǎng)保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護(hù)心之作用。肝病患者及心臟病人應(yīng)把番茄列入自己的食譜中。
　　注意：本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
　　本期嘉賓介紹
　　姜波
　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。
　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
　　防治癌癥
　　我們都知道常吃番茄能很好的幫助我們防癌。這是因?yàn)榉鸭t素的作用。
　　番茄的顏色越深，其含量越高。美國和意大利的研究表明，番茄紅素的抗氧化作用要比我們熟知的β—胡蘿卜素還要強(qiáng)。
　　這種物質(zhì)能夠縮小腫瘤體積，延緩癌細(xì)胞擴(kuò)散進(jìn)程，因而番茄被稱為“抗癌能手”。它可用來防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宮頸癌以及皮膚癌等。
　　美白祛斑
　　番茄中的大量纖維素，能夠促進(jìn)腸道內(nèi)容物的及時(shí)排空，有利于各種毒素的排出，以發(fā)揮養(yǎng)顏美容的作用。
　　我們常說要想美白，可以多吃些西紅柿，因?yàn)樗胸S富的維生素，尤其是維C。所以常吃能美白淡斑。
　　西紅柿咋吃有助防癌又護(hù)肝
　　1.番茄汁飯生津又護(hù)肝
　　制作方法：先將洋蔥、蒜頭分別洗凈，入鍋炒出香味，加入番茄醬和水，倒入大米，煮熟即成。這種飯不但有特殊的清香，還具有護(hù)肝、生津止渴、健胃消食等作用。
　　2.西紅柿一定要先炒再熬湯
　　西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中色、香、味俱全的一道，不僅制作方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：
　　做法一是將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻;西紅柿雞蛋湯即成。
　　做法二是將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻;鍋中加水，生姜切碎一起煮;水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。
　　第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。