20110929家政女皇生活小妙招:紅燒大蝦做法
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2011-09-29 16:04我們都吃過(guò)蝦,蝦有海蝦和河蝦之分,蝦含有豐富的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),常吃對(duì)我們非常有好處,它的蝦殼能補(bǔ)鈣,它的蝦肉不僅味道鮮美,而且能給我們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)。今天要推薦給大家一道菜,叫紅燒大蝦。下面就來(lái)看看這道菜是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹:
紅燒大蝦是山東非常有名的一道菜,山東省靠海,所以蝦量豐富,蝦肉鮮美。
據(jù)郝懿行《海錯(cuò)》一書中記載,渤海“海中有蝦,長(zhǎng)尺許,大如小兒臂,漁者網(wǎng)得之,兩兩而合,日干或腌漬,貨之謂對(duì)蝦”。
對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。
經(jīng)過(guò)相關(guān)的研究證明,蝦含有諸多的營(yíng)養(yǎng)元素,有鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素A等。所以常吃蝦對(duì)我們的健康非常有益。
“紅燒大蝦”歷來(lái)是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。
紅燒大蝦做法
主料
青蝦500克,油3湯匙(50毫升),蔥姜幾片,鹽1/2茶匙(2克),蒜4-5瓣切幾刀,辣椒油1茶匙(5毫升)。
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紅燒汁
生抽2湯匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2湯匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)。
做法
1、把蝦用清水洗幾遍以后,要記得將蝦線挑出,否則吃進(jìn)肚里對(duì)身體不好。
2、生抽2湯匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2湯匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)調(diào)成紅燒汁,備用。
3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開(kāi)始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。
小貼士
1、蝦挑選蝦體青色發(fā)亮,蝦殼硬朗的,這樣的比較新鮮。
2、去除蝦線既可以保持口味,又能使得蝦更好的入味。
3、紅燒汁需要提前調(diào)好。
4、后放入蒜與少許辣椒油。既能提味,又不會(huì)太辣。
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