20120521河北衛(wèi)視家政女皇：紫薯的作用

　　紫薯是非常常見的一種食物，屬于粗糧的一種，常吃對(duì)我們的健康有很好的功效，紫薯在煮熟以后，就自然有一種香甜，是很天然的食物。可能很多人喜歡吃紫薯，但是對(duì)于它的作用還不是很了解。接下來就隨小編一起去了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紫薯的養(yǎng)生功效多，抗癌又含豐富的維生素

　　紫薯的紫色與它含有的花青素有關(guān)，花青素對(duì)我們?nèi)梭w是非常有益的一種元素，所以老年人常吃好處多多。

　　花青素具有強(qiáng)抗氧化作用，能增強(qiáng)人體免疫力，再加上優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，尤其適合老年人吃。我自己做過一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，花青素還可防治心血管疾病，現(xiàn)在紫薯已經(jīng)成了我爸媽經(jīng)常吃的食物了。

　　秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。

　　把銀耳泡一段時(shí)間后，就可以加水熬成濃稠的湯汁，放一些紫薯和冰糖等進(jìn)去，慢慢熬得濃稠些即可。

　　相比于白米飯，這頓早餐非常營養(yǎng)，搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，飽腹感很強(qiáng)，但熱量卻很低。

　　為了增加維生素，我加了紅棗。銀耳本身就有潤燥作用，為了增強(qiáng)效果，我還加了梨片。喝湯的時(shí)候，如果感覺不太甜，可以加些紅糖，補(bǔ)血又暖身。當(dāng)然，還要吃一個(gè)水煮雞蛋來補(bǔ)充蛋白質(zhì)，出門時(shí)再帶一個(gè)水果作為早間加餐就更完美了。

　　至少有3%是紫色食物，但你想想，除了茄子和葡萄，我們餐桌上的紫色食物真是少而又少。

　　平時(shí)可以把紫薯當(dāng)成零食一樣吃，這就是非常健康的零食了，比吃一些薯片等要有好處。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　方法很簡單也很“老套”，把蒸熟的紫薯搗成泥，然后加入面粉、少量食用油等制成各種各樣的小點(diǎn)心，或者像紅薯一樣，把蒸熟的紫薯切成條狀，放在太陽下晾曬成紫薯干。

　　這些方法都不會(huì)破壞紫薯的營養(yǎng)成分，反而吃起來更方便，也更容易儲(chǔ)存，大家不妨一試。

　　單獨(dú)吃紫薯可能口味比較淡，做成菜吃起來就更有味道。

　　把紫薯洗凈去皮，切成小方丁，玉米粒用沸水焯一下待用，然后把紫薯丁炸到皮面硬結(jié)，起鍋撈出瀝干油，之后把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入調(diào)料炒熟就可以了。

　　炒菜選紫薯也有訣竅，可以選擇那些細(xì)而長的，這樣的紫薯水分少但卻更甜，炒出來的菜也更好吃。

　　總結(jié)：現(xiàn)在的紫薯一般賣到四元一斤，但相對(duì)于紅薯來講還是貴了不少。

　　選擇紫薯理由

　　1.追求食物多樣化，嘗新鮮，蒸、煮、炒皆可。

　　2.中老年朋友可以多吃點(diǎn)。

　　3.愛吃零食的朋友可用紫薯做做。