20130901家政女皇全集：李鐵鋼講賽螃蟹的做法

　　愛吃螃蟹的人很多，尤其進入秋天，螃蟹大量上市，買螃蟹的人越來越多，我們吃過很多種螃蟹的燒法，但你有聽說過賽螃蟹嗎?賽螃蟹是螃蟹的一種燒法嗎?下面讓李鐵鋼專家來講講賽螃蟹的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　螃蟹的營養(yǎng)價值

　　我們都知道螃蟹的營養(yǎng)價值很高，含有非常多的蛋白質(zhì)，對我們?nèi)梭w有很好的滋補效果。

　　螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

　　螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

　　那么你知道正宗的賽螃蟹是怎么制作出來的嗎?感興趣的朋友一起來學(xué)學(xué)吧。

　　賽螃蟹正宗做法

　　1、蔥段、胡蘿卜切小塊，用攪拌器打碎，與姜粉混合拌勻。

　　2、取小碗，把所有調(diào)味料混合一起，與步驟1拌成調(diào)味料待用。

　　3、上鍋倒油，煎雞蛋，待兩面煎制金黃色盛出。

　　4、在鍋里倒一些油，加一些調(diào)味料進去，把之前煎好的雞蛋緩緩放進去，燜一下，調(diào)味料的味道進到雞蛋里就行了。

　　烹飪小技巧

　　1、煎出來的雞蛋，蛋白好似螃蟹那潔白肉，而中間的蛋黃更像是螃蟹的蟹黃。花牛配上少許胡蘿卜在里面，出鍋時淋到雞蛋表面，從外形上更像是螃蟹的外殼。

　　2、這調(diào)味汁里沒有加料酒，而是用姜粉代替去腥，而且能使煎蛋的味道更好。用海鮮醬油提鮮、用蠔油提味、后加點鮑魚汁就更鮮美無比了。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。