20130901家政女皇全集:李鐵鋼講賽螃蟹的做法
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2014-09-05 16:43愛吃螃蟹的人很多,尤其進入秋天,螃蟹大量上市,買螃蟹的人越來越多,我們吃過很多種螃蟹的燒法,但你有聽說過賽螃蟹嗎?賽螃蟹是螃蟹的一種燒法嗎?下面讓李鐵鋼專家來講講賽螃蟹的做法吧。
該視頻主要文字介紹:
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螃蟹的營養(yǎng)價值
我們都知道螃蟹的營養(yǎng)價值很高,含有非常多的蛋白質(zhì),對我們?nèi)梭w有很好的滋補效果。
螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
那么你知道正宗的賽螃蟹是怎么制作出來的嗎?感興趣的朋友一起來學(xué)學(xué)吧。
賽螃蟹正宗做法
1、蔥段、胡蘿卜切小塊,用攪拌器打碎,與姜粉混合拌勻。
2、取小碗,把所有調(diào)味料混合一起,與步驟1拌成調(diào)味料待用。
3、上鍋倒油,煎雞蛋,待兩面煎制金黃色盛出。
4、在鍋里倒一些油,加一些調(diào)味料進去,把之前煎好的雞蛋緩緩放進去,燜一下,調(diào)味料的味道進到雞蛋里就行了。
烹飪小技巧
1、煎出來的雞蛋,蛋白好似螃蟹那潔白肉,而中間的蛋黃更像是螃蟹的蟹黃。花牛配上少許胡蘿卜在里面,出鍋時淋到雞蛋表面,從外形上更像是螃蟹的外殼。
2、這調(diào)味汁里沒有加料酒,而是用姜粉代替去腥,而且能使煎蛋的味道更好。用海鮮醬油提鮮、用蠔油提味、后加點鮑魚汁就更鮮美無比了。
本期嘉賓介紹
李鐵剛
北京人,享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章,美食協(xié)會同時授予美食博士勛章,遠東區(qū)高榮譽主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中,是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。
入廚20余年,先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國廚皇會授以藍帶勛章,美食協(xié)會同時授予美食博士勛章,遠東區(qū)高榮譽主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主,金牌擂主稱號,挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問,國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。
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