20131218河北衛(wèi)視家政女皇：王旭峰講沙拉健康吃法

　　蔬菜沙拉是現(xiàn)在人們很喜歡的一種吃法，制作簡單，成本低，我們輕輕松松就能在家里自制一盤蔬菜沙拉。蔬菜沙拉應(yīng)該選用什么樣的蔬菜搭配起來才健康呢。下面讓王旭峰專家來教你怎樣吃出健康的沙拉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　很多想要減肥的女性不吃飯，就用沙拉來充饑，很多人都覺得沙拉是健康的食品，但是其實沙拉健不健康，與它的材料和醬有關(guān)。

　　用什么拌“沙拉”好

　　為了養(yǎng)生著想，現(xiàn)代人常愛換口味，時不時吃餐健康沙拉。

　　沙拉是西方飲食習(xí)慣中，較具營養(yǎng)價值的食品。沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主，富含各種維生素。美國曾有一項針對成年人的大型調(diào)查顯示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養(yǎng)的含量較高。研究人員還發(fā)現(xiàn)，即便每天只吃一份生蔬菜，也會使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。

　　很多蔬菜加熱后它的營養(yǎng)價值是會流失的，所以有的時候生吃蔬菜才是比較好的方式。

　　沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果，絕對是營養(yǎng)的來源，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養(yǎng)的含量較高，話雖如此，沙拉的健康與否，問題其實出自其配料和醬料。

　　但不要以為沙拉是絕對健康的食品，近，一項新研究發(fā)現(xiàn)，一些速食餐館所提供的沙拉，其含鹽量比一些漢堡包與薯條還要高。研究人員調(diào)查多家咖啡店與快餐店的156種現(xiàn)成沙拉與碗面產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)平均含鹽量1.4克仍屬健康，但近兩成產(chǎn)品含鹽量超過每餐建議攝取量的兩克。

　　問題出在于配料與醬料

　　每天少吃兩公克到三公克的鹽聽起來并不多，但研究顯示如果降低鹽攝取量達(dá)此數(shù)量，可降低罹患心臟病或中風(fēng)的風(fēng)險四分之一。

　　人們認(rèn)為沙拉是營養(yǎng)的，那是因為它的材料都是蔬菜和水果，但是它的健康與否是與它的醬料和配料有關(guān)的。

　　因為沙拉的含鹽量很有可能是來自其配料例如火腿、熏肉、乳酪等，這些食物的含鹽量一般都偏高。因此，自己調(diào)制沙拉好是選用一些鹽量低的食物。

　　另一方面，一般人吃沙拉慣常用的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，這兩種醬料的熱量都相當(dāng)高，因此，過去也有調(diào)查顯示，常吃沙拉的人，往往吃出過多的熱量。

　　的確，吃沙拉時，醬料的選擇不容忽視，其實除了蛋黃醬、千島沙拉醬之外，也可以自己調(diào)醬料，例如用醋、檸檬汁、橄欖油混合也是很好的醬汁，像這樣的醬料就不會吃出過多的熱量。

　　記得，要吃健康的沙拉餐，記得要特別注意醬料和配料哦。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費指南》、《生活與健康》、《飲食科學(xué)》、《中國消費者報》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學(xué)生健康報》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍(lán)島大廈、中國質(zhì)量報社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團、北京新東方、北京上地實驗小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。