20140215河北衛(wèi)視家政女皇：東北醬大骨做法

　　排骨相信大家都吃過(guò)，只不過(guò)每個(gè)人喜歡排骨的燒法不同，有的人喜歡糖醋排骨，有的人喜歡用排骨煮高湯，像東北人就十分喜歡吃醬大骨。那么好吃的東北醬大骨是怎么做的呢。下面隨小編一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　東北菜大家平時(shí)應(yīng)該多少吃過(guò)一些，什么豬肉燉粉條都是東北的名菜，還有一道就是東北醬大骨了。

　　特點(diǎn)

　　醬香濃郁、油而不膩、回味悠長(zhǎng)。

　　原料

　　排骨+大骨頭 500G、榨菜、老抽2勺、干黃醬1勺、蔥姜、八角1-2粒、桂皮一小節(jié)、清水適量。

　　制作過(guò)程

　　1、把買(mǎi)回來(lái)的骨頭用清水來(lái)回清洗幾遍，然后再泡1個(gè)小時(shí)左右，知道把豬骨的血漬去干凈就行。

　　2、榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片。

　　3、將榨菜片碼放在砂鍋底部。

　　4、將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節(jié)，足量清水。

　　5、用大火燒開(kāi)，把湯表面上的泡沫都舀出來(lái)，再煮一會(huì)兒，再把浮沫舀出，多重復(fù)幾次。

　　6、將老抽2勺、干黃醬1勺調(diào)勻。

　　7、將醬料調(diào)入鍋中，轉(zhuǎn)至小火慢燉。

　　8、燉至1小時(shí)左右，肉爛。

　　9、大火略微收湯汁即可。

　　小貼士

　　1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等。

　　2、去除豬骨中的血污好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，就不用再飛水了，飛水容易損失肉味。

　　3、燉醬骨頭要放干黃醬，這樣味道更為濃郁。