20130520家政女皇：張曄講大蒜的功效

　　你知道嗎，生活中很多蔬菜的功能都是很強大而神奇的，我要說的就是大蒜了。大蒜的營養(yǎng)價值很高，它還有不錯的美容功效呢，對我們?nèi)祟惖谋＝∽饔靡埠芏唷Ｏ旅孀?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/938749-1.html' target='_blank'>張曄專家來告訴你大蒜的神奇功效和作用吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　大蒜在一些人看來很辛辣，但是也有很愛吃大蒜的人，有的人吃大蒜是一把一把的吃，大蒜能做調料，也能生吃，對身體好。常被人們稱為“天然的抗生素”。

　　不少科學家認為，大蒜的營養(yǎng)價值高于人參，應列為保健品之首。大蒜含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。還富含硒、磷、鎂、鈣、鐵、硅、鋁、鋅等元素。有醫(yī)學研究證實，大蒜集多種藥用和保健成分于一身，下面，我們一起來看看大蒜的保健作用吧。

　　保健作用

　　1.調節(jié)胰島素

　　近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

　　2.抗癌防癌

　　大蒜的抗癌作用相信是被大家所知道的，常吃大蒜不僅能殺菌，還能保護人體的肝臟，它強大的作用就是抑制腫瘤和抗癌。

　　3.預防關節(jié)炎

　　大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節(jié)炎有抑制作用。

　　4.延緩衰老、預防鉛中毒

　　常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。

　　5.降低血脂、防止血栓

　　大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　蒜不僅僅是調味的食材，它含有的營養(yǎng)物質豐富，能抗氧化、抗衰老，還有不錯的美容功效。是常見的香辛調味料，它被稱為天然抗生素，富含大蒜素等多種營養(yǎng)物質和抗氧化劑，具有多種美膚美容作用。

　　大蒜的美容功效

　　除皺

　　大蒜里的某些成分，有類似維生素E與維生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保護皮膚免受自由基損傷，其抗皺作用堪比價格不菲的抗衰化學藥膏。這個偏方已經(jīng)在民間廣為流傳了很久：將三個大蒜瓣搗碎后，涂抹在皮膚皺紋處即可，堅持每天涂，有助于讓皮膚恢復青春活力。

　　祛痘

　　大蒜的抗菌屬性有助于清潔皮膚，讓膚色更好?？梢詫⒋笏獍昵谐蓛砂耄缓笤诙欢簧陷p揉，堅持幾天就可明顯見效。

　　除妊娠紋

　　大蒜是為數(shù)不多的去除妊娠紋的秘方之一。將蒜瓣搗碎取汁，滴入熱油中，涂抹在妊娠紋上，堅持兩周即可見效。

　　強健指甲

　　大蒜不但可以保護皮膚，還可以強健指甲，防止脆裂折斷。每天用大蒜瓣切片或搗碎后取汁擦指甲，堅持幾周，指甲質地明顯改觀，強度恢復如初。另外，大蒜去皮切碎或搗爛，再加入陳醋浸泡3~4天，然后涂抹在灰指甲(甲癬)上，每天2~3次，幾周后真菌感染癥狀可明顯改善。

　　防銀屑病

　　蒜瓣數(shù)個搗成泥，加熟菜油調勻，外敷在患部，大蒜的抗炎作用對緩解銀屑病(俗稱牛皮癬)有一定效果。

　　大蒜食用禁忌

　　1、腹瀉時忌食蒜

　　這是因為病人腹瀉時，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產(chǎn)生腹瀉。這時，整個腸腔均處于“過飽和”的緊張應激狀態(tài)中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。

　　2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎

　　3、忌過量食蒜

　　每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

　　4、忌長期食用大蒜

　　大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

　　5、忌外用，以免造成皮膚皸裂

　　6、有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用后有不適感，則應忌食

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學專業(yè)學術會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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