20140713家政女皇：窩窩面的制作方法

　　面食的做法真是各種各樣，陜西有名的窩窩面相比很多人都沒有聽說過，但是麻食應(yīng)該有所耳聞吧，它們的做法大同小異。有對窩窩面感興趣的朋友，一定要仔細(xì)看好下面小編為大家準(zhǔn)備的制作方法了。心動不如行動，大家快學(xué)起來吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　人們對美食的抵抗力恐怕都是一樣的弱，現(xiàn)在的美食文化已經(jīng)跨域了地域是阻隔，加上網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，我們已經(jīng)可以在家里就能學(xué)會制作各個地方的美食了。

　　窩窩面的制作材料

　　精面粉2250克，水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各100克，水發(fā)玉蘭片200克，雞蛋18個，菠菜300克，香菇50克，熟豬肚、醬油、生豬肉、粉面、熟豬油各250克，芝麻油、味精、生姜、韭黃、大蔥、醬油、精鹽、胡椒粉各適量。

　　窩窩面的特色

　　面韌軟，味鮮香

　　1.盆內(nèi)加面粉、雞蛋6個、水和成面絮，再陸續(xù)加水和成面團(tuán)，搓硬揉光，用布蓋嚴(yán)，餳15分鐘。

　　2.搓面團(tuán)，把面團(tuán)都搓成細(xì)條狀，用刀平均切成丁狀，有手指微微壓扁，再有筷子在壓扁的面中間弄個“窩”型，放入水中煮熟。

　　3.水海參、魷魚、香菇、玉蘭片、熟豬肚、醬肉切成小丁。生豬肉剁成肉泥，加入雞蛋4個及適量調(diào)料蒸成糕，切成丁。另將雞蛋8個磕入碗內(nèi)打散，也蒸成蛋糕，切成丁。炒鍋內(nèi)加熟豬油200克燒熱，放入姜米、蔥花炒香，再放入各種碎丁炒少許時間，加入調(diào)味品即成。另取鍋放水、母雞1只、豬骨頭若干，熬約2小時，取湯備用。

　　4.炒鍋內(nèi)加鮮湯燒開，加入炒好的各種丁料，放入窩窩面燒開，調(diào)入味精、胡椒粉，出鍋撒少許青菜即可。

　　窩窩面的制作要領(lǐng)

　　1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面不粘手為宜;

　　2.各種料丁要制出鮮香味。

　　喜歡吃菠菜的人可幸運了，因為菠菜在一年四季都能買到，菠菜能補(bǔ)充人體所需的鐵，男女老少都很適合食用。菠菜還有什么樣的營養(yǎng)價值和功效呢?

　　預(yù)防便秘

　　患有習(xí)慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克，洗凈切成段;豬血250克，切成小塊，和菠菜一起加適量的水煮成湯，調(diào)味后于餐中當(dāng)菜吃，一日至少吃兩次，常吃對習(xí)慣性便秘十分有效。

　　防止大腦老化

　　菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強(qiáng)青春活力。

　　防治口角發(fā)炎

　　菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺，春季氣候干燥時經(jīng)常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。

　　排毒

　　菠菜質(zhì)滑而利，氣味偏冷，凡因癰腫毒發(fā)、酒癮成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以將熱毒從腸胃中排出。

　　補(bǔ)血

　　菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。

　　保持血糖穩(wěn)定

　　菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與哺乳動物體內(nèi)的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定。

　　保護(hù)視力

　　菠菜保護(hù)視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害。每周吃2～4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。

　　抵制血癌發(fā)生

　　菠菜中所含的維生素C、類胡蘿卜素和多酚等成分，具有抑制癌癥發(fā)生的功效，它們的作用包括抗細(xì)胞突變、抑制致癌過程等。

　　利于胎兒神經(jīng)

　　菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎。

　　菠菜的營養(yǎng)價值那么多，喜歡的朋友可以多吃哦。但菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后會影響人體對鈣的吸收，因此，食用菠菜時可先用水焯煮并將水棄之，以減少草酸含量。另外，生菠菜不宜與豆腐共煮，以礙消化影響療效，但將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。

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