20140719健康之路：陳延講夏季開胃菜

　　據(jù)天氣預(yù)報(bào)，7月16日以后全國(guó)多地將引來較長(zhǎng)時(shí)間的高溫天氣，全國(guó)進(jìn)入“煮蒸燙”模式。那么伴隨而來的或許就是很多人的胃口不好，食欲不振了，尤其是我們的中老年朋友們，這對(duì)身體的危害是極大的。為了緩解這種糟糕境況，小編這就帶著大家了解一下如何通過一些開胃菜達(dá)到食欲大振的效果，感興趣的朋友快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　夏季開胃菜

　　一：涼拌萵筍

　　萵筍是種十分常見的家常菜肴，它的頭部比較嫩，適合做涼拌菜，若涼拌著吃，口感爽脆，色澤鮮亮。加入適當(dāng)酌料拌勻后，吃起來香甜滑口，清新宜人，非常適合老人、兒童和孕產(chǎn)婦。

　　出品商家：麻辣香鍋　　梅山路的麻辣香鍋，主打當(dāng)然是麻辣香鍋了，菜如其名，又麻又辣，惹人哈喇子亂流。一鍋上來，分量十足，鍋里不僅有蔬菜、肉類，也有地瓜條、寬粉、鍋巴等配菜，紅艷艷的一鍋煞是喜人。變態(tài)雞翅也是不得不嘗的美味，沒膽量的可以根據(jù)辣度選擇蜜汁雞翅，敢挑戰(zhàn)的就選什么地獄火焰之類，吃辣上癮的一般不辣不歡，得不到獎(jiǎng)狀是誓不罷休的。

　　小店正好參加了萬家的展銷會(huì)，涼拌萵筍是他們家推出的一元特價(jià)菜之一，剝好皮切成絲的萵筍，躺在那里，就像一條清凌凌的綠翡翠，看著就惹人喜愛。一股腦的把白醋、陳醋、香油、油潑辣椒面，倒進(jìn)綠絲中，攪拌均勻。炎日當(dāng)頭的天氣，看著吃著都讓人心理涼快，幻覺中，那個(gè)口水啊!

　　二：泡椒鳳爪

　　泡椒鳳爪是川菜代表之一，目前流行于全國(guó)乃至海外，在各大小超市都能買到。泡椒鳳爪色澤天然，香辣純正，雞肉的鮮香與泡菜的酸爽相結(jié)合，可口又刺激，好吃又開胃，是佐餐伴酒和休閑旅游的上品。

　　出品餐館：神廚灶王府　　神廚做的是正宗的徽菜，高新區(qū)夢(mèng)園小區(qū)這邊就有，近他們家推出了不少的新菜，有同事早已經(jīng)先吃為快，普遍反應(yīng)很不錯(cuò)。且說他們家的環(huán)境，雖說是做徽菜兼土菜的，裝修卻一點(diǎn)也不含糊，門旁幾口大鍋是用來燉菜的，大廳的散臺(tái)有十好幾桌，簡(jiǎn)潔大方，包廂就比較雅致了，大包能坐十二人左右，二樓采光還不錯(cuò)，淡雅的窗簾一拉，房間里光線立刻變得非常柔和，溫馨感十足。

　　神廚的菜味道都還不錯(cuò)，口感比較地道。泡椒鳳爪算是一道普通的開胃小菜吧，在幾顆大紅燈籠海椒的陪襯下，雪白的雞爪，散發(fā)著誘人的獨(dú)特香味，讓人垂涎欲滴。在口苦無食欲的時(shí)候，做上一盤辣辣的泡椒鳳爪，開胃的很。據(jù)說鳳爪具有富高蛋白、低脂肪、氨基酸的豐富營(yíng)養(yǎng)，好吃，吃了不需要減肥又無副作用，風(fēng)靡大江南北也就不足為怪了。

　　三：涼皮

　　不知道是不是所有的男孩子都和小編一樣，把吃涼皮當(dāng)作一件快樂的事。這種快樂是一種很容易獲得的幸福感。真不知道為什么，一碗色香味俱全的涼皮就讓小小的心覺得滿足。以前常吃的是陜西涼皮，在合肥后轉(zhuǎn)為涼皮米線，里面還有牛筋面、黃瓜、豆芽、海帶和米線，每次吃的時(shí)候，總要和老板說多加辣椒油，呼嚕呼嚕扒上幾口，爽滑微涼，酸辣可口，過癮呢!

　　出品商家：貴妃涼皮　　在合肥貴妃涼皮估計(jì)沒幾個(gè)好吃嘴不知道，受歡迎的程度特高，連鎖店開了一家又一家，每次駐足于店門口，都能聞到?jīng)銎に崂钡奈兜?，讓人津液頓生。

　　四：涼面

　　雞絲涼面　　涼面做得好的莫過于四川人，將面條煮到九成熟時(shí)撈出備用，如果怕面條坨住可以用香油調(diào)拌，然后拿豆芽做菜碼。正宗的四川涼面的調(diào)料有：醬油、醋、香油、辣椒油、白糖、蔥姜蒜。把姜去批后與蒜切成碎末，姜蒜末要盡量切細(xì)，也可以搗成汁備用;將蔥花、姜蒜末放入碗中，加入醬油、香油、辣椒油和白糖攪拌均勻，隨后澆在面條上，再撒上些蔥花和芝麻即可食用，制作好的四川涼面口味正宗，味道鮮美至極。

　　出品餐館：川西人家　　官亭路的川西人家，店面不大，知名度卻不小。他們家平日做正宗的川味菜，夏季就會(huì)推出涼面，老實(shí)說，他們家的涼面是小編在合肥吃過的好吃的，而且種類多樣：雞絲涼面，就是在涼面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調(diào)成的味汁，再撒上煮熟后撕成的雞絲。三絲涼面，就是將單調(diào)的雞絲豐富為雞絲、火腿絲和豬肉絲。肉末涼面是不容錯(cuò)過的，香而不膩的肉末拌上Q彈的面條，加上香濃的麻醬，味道又香又清爽。

　　本期嘉賓介紹

　　陳延

　　廣東省中醫(yī)院消化科 副主任醫(yī)師，副教授，擅長(zhǎng)炎癥性腸病(包括潰瘍性結(jié)腸炎和克隆氏病等)、慢性腹瀉、慢性便秘、腸道易激綜合征、缺血性腸病、慢性胃炎、消化性潰瘍病、胃食管反流病等?！♂t(yī)生簡(jiǎn)介： 陳延，男，副主任醫(yī)師，碩士研究生導(dǎo)師，芳村消化科主任，全國(guó)老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人，跟師于廣東省名中醫(yī)余紹源教授。擅長(zhǎng)診治消化系統(tǒng)疾病以及胃鏡、腸鏡的診療。尤其擅長(zhǎng)治療炎癥性腸病(包括潰瘍性結(jié)腸炎和克隆氏病等)、慢性腹瀉、慢性便秘、腸道易激綜合征、缺血性腸病、慢性胃炎、消化性潰瘍病、胃食管反流病等。

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