20140713健康之路：張曄講杏鮑菇的營養(yǎng)作用

　　現(xiàn)在的很多人都喜歡吃菇類的食物，不如說平菇、雞腿菇、杏鮑菇。那您知道杏鮑菇的營養(yǎng)作用嗎?您知道杏鮑菇的挑選方法嗎?今天三九小編就為你介紹一下有關杏鮑菇的知識，感興趣的朋友們趕快來看看啊。

　　該視頻主要文字介紹：

　　杏鮑菇的營養(yǎng)作用

　　一般我們所說的杏鮑菇又叫做刺芹側耳，是近幾年以來開發(fā)栽培的新型的骨類，是成功的集食用、藥用、食療于一身的食用菌新食物。

　　1、祛脂降壓

　　能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、提高免疫力

　　蛋白質是維持免疫機能重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　3、消食

　　經(jīng)常性吃杏鮑菇是有助于我們的胃酸的分泌和食物的快速消化的，也是適宜于治療人們出現(xiàn)食欲不佳的癥狀的。

　　挑選方法

　　菌蓋

　　菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感好。

　　菌褶

　　菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

　　菌柄

　　先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

　　保鮮方法

　　一般新鮮的杏鮑菇的保存時間為4-5天，并且杏鮑菇的保存溫度是在15℃條件下是可以保鮮7天左右的。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內營養(yǎng)學專業(yè)學術會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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　　如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。

　　杏鮑菇保鮮的時間不能太長，四五天就可以，它適合在十五度條件下才能夠保鮮一周左右的時間，如果在二至四度，能夠保存兩周左右的時間，在溫度低的環(huán)境下進行保存的時間會比較長。