20140713健康之路:張曄講杏鮑菇的營養(yǎng)作用
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發(fā)表時間:2014-07-14 17:58現(xiàn)在的很多人都喜歡吃菇類的食物,不如說平菇、雞腿菇、杏鮑菇。那您知道杏鮑菇的營養(yǎng)作用嗎?您知道杏鮑菇的挑選方法嗎?今天三九小編就為你介紹一下有關杏鮑菇的知識,感興趣的朋友們趕快來看看啊。
該視頻主要文字介紹:
杏鮑菇的營養(yǎng)作用
一般我們所說的杏鮑菇又叫做刺芹側耳,是近幾年以來開發(fā)栽培的新型的骨類,是成功的集食用、藥用、食療于一身的食用菌新食物。
1、祛脂降壓
能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能重要的營養(yǎng)素,為構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食
經(jīng)常性吃杏鮑菇是有助于我們的胃酸的分泌和食物的快速消化的,也是適宜于治療人們出現(xiàn)食欲不佳的癥狀的。
挑選方法
菌蓋
菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、干燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感好。
菌褶
菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。
菌柄
先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,后看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。
保鮮方法
一般新鮮的杏鮑菇的保存時間為4-5天,并且杏鮑菇的保存溫度是在15℃條件下是可以保鮮7天左右的。
本期嘉賓介紹
解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。
從事營養(yǎng)工作近30年,長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗,多次參加國際、國內營養(yǎng)學專業(yè)學術會議,并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中,不斷進行總結、積累,以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。
在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇,主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作,與他人合作出版論著多部。目前,工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療,轉向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高,在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目,研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療,擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高,積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健,落實營養(yǎng)知識,使人們吃得明白、吃得健康,減少疾病。
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如果放在2-4℃條件下,則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛霉變。
杏鮑菇保鮮的時間不能太長,四五天就可以,它適合在十五度條件下才能夠保鮮一周左右的時間,如果在二至四度,能夠保存兩周左右的時間,在溫度低的環(huán)境下進行保存的時間會比較長。
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