20131012江蘇衛(wèi)視萬家燈火:王鳳岐講板栗的作用

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:劉書

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:04

  板栗是秋季常吃的一種健康零食。今天我們江蘇衛(wèi)視萬家燈火就請(qǐng)來了專家王鳳岐來講解一些關(guān)于板栗的作用,同時(shí)還會(huì)說一些板栗的保持方法,喜歡吃板栗的朋友可以看看本期節(jié)目,讓板栗更好的幫你養(yǎng)生!

  該視頻主要文字介紹:

  本期嘉賓介紹

  王鳳岐

  王鳳岐,男,中醫(yī)內(nèi)科專家,主任醫(yī)師、教授,國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任,衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長,世界針灸聯(lián)合會(huì)司庫、世界骨傷聯(lián)合會(huì)總監(jiān)。從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年,曾負(fù)責(zé)組織全國中醫(yī)專家為國家領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行醫(yī)療保健,應(yīng)邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流及講學(xué),在國內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。并受聘于:人民醫(yī)院中醫(yī)科主任,臺(tái)灣中醫(yī)師會(huì)會(huì)長顧問,香港中醫(yī)師公會(huì)顧問,南美醫(yī)師協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長,中智醫(yī)師聯(lián)合會(huì)總監(jiān),馬來西亞醫(yī)學(xué)保健協(xié)會(huì)副會(huì)長等職,是大陸第一個(gè)去臺(tái)灣訪問的中醫(yī),在港臺(tái)中醫(yī)藥界享有極高的口碑。著有《炎癥的中醫(yī)辯證》、《秦伯未醫(yī)學(xué)名著全書》等多部具有較高學(xué)術(shù)價(jià)值的中醫(yī)專著?,F(xiàn)為中醫(yī)之家總干事,北京太申祥和太醫(yī)館館長,北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院知名專家。著有養(yǎng)生書籍《王鳳岐的養(yǎng)生餐桌》《王鳳岐帶你走出養(yǎng)生誤區(qū)》等多本中醫(yī)養(yǎng)生暢銷書,深受廣大讀者喜愛。

  板栗的作用

  營養(yǎng)價(jià)值

  板栗又叫栗子,是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的保健品 板栗。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗子性味甘溫,有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。

  栗子含有豐富的營養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。栗子對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子,對(duì)抗老防衰、延年益壽大有好處。

  栗子的用法很多,可用來加水熬湯食用,用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用,具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆,也可用鮮栗子煨熟食用,用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時(shí),可用生栗子肉碾成泥狀,涂于患處。須注意的是,栗子生食難于消化,熟食時(shí)易滯氣,故不可食用太多,且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>

  據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí):栗果中含糖及淀粉70.1%,蛋白質(zhì)10.7%,脂肪2.7%,此外還含有多種維生素以及磷、鈣、鐵等各種礦物質(zhì),特別是維生素C、維生素B1和胡蘿卜素的含量,較一般干果都高。板栗對(duì)人體的滋補(bǔ)功能,可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美,尤其對(duì)腎虛患者有良好的療效。

  腎主大便,栗能通腎,于此可驗(yàn)。”歷代中醫(yī)都認(rèn)為栗子味甘性溫,無毒。功能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血,適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,腎虛所致的腰膝酸軟、腰肢不遂、小便頻數(shù)以及金瘡、折傷腫痛等癥。因此,腎虛者不妨多吃一些板栗。

  食療功效

  作為食品目前在中國流行的使用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭,據(jù)說是從皇宮中流傳出的作法,當(dāng)年曾受到慈禧太后的賞識(shí)。

  由于栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯后大量吃,以免攝入過多的熱量,不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì),吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒,所以,變質(zhì)的栗子不能吃。

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗性甘溫,無毒,有健脾補(bǔ)肝,身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力,果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉,根治疝氣。民間驗(yàn)方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年腎虧,小便弱頻;生栗搗爛如泥,敷于患處,可治跌打損傷,筋骨腫痛,而且有止痛止血,吸收膿毒的作用。

  含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。

  同時(shí)常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對(duì)腎虛有良好的療效,故又稱為“腎之果”,特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜,經(jīng)常食用有強(qiáng)身愈病。

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  板栗怎么保存

  1、沙藏法:在陰涼的室內(nèi)地面上先鋪一層稻草,然后鋪上約6厘米厚的沙,沙的濕度以手捏成團(tuán),松手即散為宜,再在沙上按一層板栗果實(shí)一層沙(每層3-6厘米厚)交替堆積。如此堆積完后,上面再鋪6-8厘米濕沙,上面用稻草覆蓋。要求每隔半個(gè)月翻動(dòng)檢查一次,如果沙子干燥可適當(dāng)噴水。用這種方法貯藏栗實(shí)能保鮮4個(gè)月左右。

  2、鋸木屑貯藏法:選用新鮮的含水量約30-35%的鋸木屑,按與栗果1:1的比例混合倒入在通風(fēng)陰涼的室內(nèi)、事先按栗果數(shù)量圍成的磚頭方框里(框里地面要先倒一層4-5厘米厚的木屑),然后在上面再覆蓋約9厘米的木屑。貯藏期間要經(jīng)常檢查室內(nèi)溫度、濕度、通風(fēng)條件及框內(nèi)栗實(shí)狀況,如溫度過高,濕度過大時(shí),需及時(shí)通風(fēng),翻查時(shí)要及時(shí)剔除爛果,防止蔓延。

  3、缸壇藏法:將板栗果實(shí)放入干燥清潔的小缸或細(xì)口壇內(nèi)(切忌用裝過酒的缸或壇),裝到八成滿時(shí),在缸(壇)口塞入稻草,然后將缸(壇)倒置在木板或干燥地面上。此種貯藏法適用于少量栗實(shí),可保鮮到春節(jié)。

  4、干藏或掛藏法:將板栗果實(shí)放入沸水中煮5分鐘或?qū)⒗鯇?shí)在清水中浸泡2-3天,撈出后晾干,然后裝入通風(fēng)的容器中(籃子、網(wǎng)兜、打孔塑料袋均可),架(掛)空任其風(fēng)干。此法可以存放較長時(shí)間,缺點(diǎn)是貯藏時(shí)間過長時(shí),栗實(shí)失水多,風(fēng)味稍遜于鮮栗。

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