20130818萬家燈火：王旭東講南瓜的功效與作用

　　本期的萬家燈火請(qǐng)來了王旭東講南瓜的功效與作用，南瓜俗名番瓜、北瓜、倭瓜。原產(chǎn)亞洲南部，另一說為中南美洲，很早以前就傳入中國，因而有“中國南瓜”之說。那么南瓜到底有什么功效和作用呢?一起去聽聽專家是怎么說的吧!

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　　南瓜的功效與作用

　　1、解毒：

　　南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

　　2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化：

　　南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于<胃病者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;

　　3、防治糖尿病、降低血糖：

　　南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效

　　4、消除致癌物質(zhì)：

　　南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。距離南瓜皮越近的部分，營養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。

　　5、促進(jìn)生長發(fā)育：

　　南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)<核酸蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

　　6、防治妊娠水腫和高血壓：

　　南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。孕婦用南瓜花果，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。取南瓜500克、粳米0克，煮成南瓜粥，可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生，同時(shí)對(duì)早孕反映后恢復(fù)食欲體力有促進(jìn)作用。

　　本期嘉賓介紹：

　　王旭東

　　全國政協(xié)委員、教授、研究員、九三學(xué)社江蘇省委委員，養(yǎng)生康復(fù)專家。榮獲中國首屆杰出青年中醫(yī)金獎(jiǎng)、江蘇省首屆優(yōu)秀青年中醫(yī)獎(jiǎng)、江蘇省優(yōu)秀中青年科技獎(jiǎng)、江蘇省高校優(yōu)秀骨干教師等榮譽(yù)稱號(hào)10余項(xiàng)。國家“百千萬人才工程”第一、二層次培養(yǎng)對(duì)象、江蘇省“333人才工程”第二層次培養(yǎng)對(duì)象。獲國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。在中醫(yī)美學(xué)、中西醫(yī)比較研究、音樂療法、中醫(yī)文獻(xiàn)、老年醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域有突出成就。享受政府特殊津貼。

　　南瓜湯的做法

　　冰糖南瓜湯

　　材料

　　南瓜200克,冰糖50克

　　冰糖南瓜湯的做法

　　1. 南瓜去皮洗凈切片備用。

　　2. 將南瓜片放入鍋內(nèi),加入冰糖用適量的水燒煮。

　　3. 南瓜煮開后5分鐘關(guān)火,燜一小時(shí)。

　　4. 要吃得時(shí)候煮開就可以了。

　　奶油南瓜湯

　　材料

　　南瓜500克，黃油30克，奶油100毫升，洋蔥粒半個(gè)，牛肉或者雞上湯500毫升，鹽，胡椒粉少許

　　奶油南瓜湯的做法

　　1.將南瓜去皮，切小粒。炒鍋?zhàn)鰺?，溶解黃油，加入洋蔥粒，炒5分鐘至軟身。

　　2.加入南瓜及上湯，煮沸后用文火煮20分鐘至南瓜軟身。

　　3.用攪拌機(jī)將湯料攪爛，倒回鍋中。

　　4.加入鹽及胡椒粉，拌入鮮奶油。用文火再煮熟拌勻。