鴨的做法

鴨肉特別適合于滋補(bǔ)身體，鴨肉富含營養(yǎng)，一直為祖國醫(yī)學(xué)所稱道。尤其當(dāng)年新鴨，養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)鮮嫩肥美，營養(yǎng)豐富，能及時補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時鴨肉性寒涼，不但能滋補(bǔ)身體，還不會導(dǎo)致上火，那你知道鴨的做法有哪些嗎？下面大家就和小編一起來了解一下鴨的知識吧！

相關(guān)做法

陳皮肉桂鴨怎么做
肉桂是生活中經(jīng)常見到的一款調(diào)味料，一般常見于面包等糕點食物中，它的食用方法有很多，那你吃過陳皮肉桂鴨嗎?
八角燉鴨肉怎么做
八角不但是一種調(diào)料，它還具有廣泛的功效與作用呢，它可以治療腹痛和腎虛，而且它在日常生活中具有重要的作用。
夏枯草鴨條怎么做
夏枯草能夠清火明目，治療多種身體腫痛，此外它還可以對腫瘤起到一定的預(yù)防作用，所以經(jīng)常食用對身體是有好處的。
茶油鴨怎么做
茶油鴨是一道經(jīng)典的美食，它的外皮非常酥脆，里面的肉質(zhì)很細(xì)嫩，吃在嘴里有一種香濃絲滑的感覺，經(jīng)常食用茶油也有好處。
酸蘿卜鴨子湯怎么做
鴨湯的味道是非常鮮美的，經(jīng)常食用對于身體能夠起到積極的補(bǔ)益作用。那你吃過酸蘿卜鴨子湯嗎?它有哪些營養(yǎng)呢?
茵陳鴨肉湯怎么做
隨著人們的對于健康越來越重視，茵陳這種中藥使用的人也越來越多了，可是你知道茵陳的吃法有哪些呢?功效與作用有哪些?

熱門文章

  • 20140423星尚頻道人氣美食：脆皮烤鴨的做法
    下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容介紹：烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。北京烤鴨則始于明朝南京，是具有世界聲譽(yù)的漢族菜式，深受各國...
  • 20140416星尚頻道人氣美食：燒鴨的做法
    下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容介紹：很久以前在嶺南地區(qū)就流傳著這樣一句話：廣州吃燒鵝，南寧吃燒鴨。南寧人自古喜歡吃鴨，這和南寧的氣候有極大關(guān)系。南寧天...
  • 20131215四川電視臺食話實說：油酥鴨的做法
    下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容介紹：注意：本頻道文章版權(quán)歸四川網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快...
  • 20131211食來運轉(zhuǎn)視頻全集：燉檸檬鴨的做法
    檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物，對于體質(zhì)偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效。同時，檸檬鴨肉的營養(yǎng)價值很高。...
  • 20131119食全食美視頻：牛金生講土豆?fàn)F鴨做法
    土豆和鴨肉是我們常吃的一些食物，它們各自的營養(yǎng)價值都非常的高，常吃對我們的身體很有好處。生活中可能不常將土豆和鴨肉放在一起煮食。今天就讓我們的牛金生大廚來教教大...
  • 20131003食話實說視頻全集：干煸鴨子的做法
    下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容介紹：干煸鴨子的做法主料嫩鴨肉、油適量、老抽適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、花椒適量、冰糖適量、姜適量、姜蒜適量。步驟1. 鴨...
  • 20130722天天飲食視頻：屈浩講蜜汁燒鴨的做法
    蜜汁照燒鴨胸，聽著就流口水，這道菜到底會是個什么口味呢?您不要著急，今天的天天飲食視頻中，我們就教你這道菜的做法，下面有請本期嘉賓，北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)...
  • 20130315天天飲食視頻：蘇勇講黃燜土鴨的做法
    鴨在我們的生活中是無處不見的，那么你知道黃燜土鴨的做法嗎?知道鴨的功效與作用嗎，敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽蘇勇的講解。 本期節(jié)目請到的嘉賓是蘇勇，講黃燜土鴨...
  • 20130310北京電視臺食全食美：北京烤鴨的做法
    烤鴨是很多人愛吃的一種菜品，說到烤鴨，要數(shù)北京烤鴨最為人熟知了。那么好吃的北京烤鴨是怎么做出來的呢?想要在家里就能吃到正宗的北京烤鴨的人就一起來學(xué)一下它的具體做...
  • 20130206快樂生活一點通美食：北京烤鴨的做法
    北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的一道中國菜，它色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，是很多人喜愛的原因。在今天的快樂生活一點通美食中，我們就來教大家學(xué)習(xí)如何制造北京烤鴨! 下面是該視...
  • 20130123東南食來運轉(zhuǎn)視頻：板栗燒鴨的做法
    主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美?？梢灾委煼次?、腰腳軟弱、便血等癥。...
  • 20121227快樂生活一點通：烤鴨的做法大全
    本期的快樂生活一點通節(jié)目中，我們將要學(xué)習(xí)的是烤鴨的做法，如今的烤鴨已經(jīng)發(fā)展出很多種做法，今天我們就教大家?guī)讉€，希望您能夠?qū)W會! 下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容...
  • 20120920快樂生活一點通美食：山藥燒鴨的做法
    在本期的快樂生活一點通美食節(jié)目中，我們將要為您講解山藥燒鴨的做法。這道菜味道獨特，就是做法比較麻煩，需要仔細(xì)學(xué)習(xí)才能做好，下面我們來看看視頻的講解吧! 下面是該...
  • 20120516東南食來運轉(zhuǎn)視頻：魔芋燒鴨的做法
    下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容介紹：注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系...
  • 20120305天天飲食視頻：孫立新講干焗菱角鴨的做法
    據(jù)說鴨子有抗癌的作用，有很多的人都喜愛吃它，現(xiàn)在最有名的的考試是，北京烤鴨和南京板鴨。今天我們請來了孫立新做客天天飲食視頻給我們講解。 本期節(jié)目請到的嘉賓是國家...
106條上一頁12345678下一頁
  • 鴨肉是很常見的食物，它的做法也很多，蒜苗炒鴨肉是一道簡單營養(yǎng)的菜肴，非常的好吃，下面我們就一起學(xué)習(xí)它的做法吧。
  • 對于糖尿病患者來說，茶油是非常好的一款食用油，因為食用茶油能夠?qū)μ悄虿∑鸬筋A(yù)防和控制的作用，所以適合經(jīng)常食用。
  • 在日常生活中常見的食用油有很多，比如菜籽油、豆油等等，還有一種叫做茶油，不知道大家聽過沒?它也是一種食用油。

鴨的做法知識

　　鴨肉的營養(yǎng)價值

　　鴨肉中的蛋白質(zhì)

　　鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

　　鴨肉中的脂肪

　　鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易于消化。

　　鴨肉中的維生素

　　鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細(xì)胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

　　鴨肉中的無機(jī)物

　　鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機(jī)物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達(dá)到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

　　鴨肉的熱量

　　每100克鴨肉的可食部分的熱量為240大卡，鴨肉是蛋白質(zhì)和脂肪含量都很高的家禽肉類，在禽肉中屬于熱量較高的，減肥時不宜多食，但去皮后鴨肉熱量不高可以食用。

　　每吃100克鴨肉所吸收的熱量需要爬樓梯30分鐘才能消耗掉，其它一些運動消耗所需的時間大約為：慢走55分鐘，慢跑25分鐘，跳舞48分鐘，游泳14分鐘，午睡5小時。

　　鴨肉的做法大全

　　鴨肉粥

　　(1)準(zhǔn)備鴨肉、糯米、大米、姜、蒜、芹菜、白胡椒適量。

　　(2)一半糯米一半大米提前半小時洗干凈瀝干水份。

　　(3)油熱放姜片，倒入鴨肉翻炒，下米炒香。

　　(4)倒到高壓鍋，煮到蓋冒氣泡，調(diào)至小火煮半小時。

　　(5)翻開蓋，下蒜段、芹菜，加鹽、雞精、白胡椒。

　　法式香煎鴨胸

　　(1)準(zhǔn)備好鴨胸、鹽、胡椒、紅酒和自己喜歡的配菜。

　　(2)鴨胸帶皮的一面用刀劃井字，劃到肉就正好。

　　(3)兩面撒上鹽和胡椒，用手摸一摸，靜置10分鐘。同時開啟烤箱，220度預(yù)熱10分鐘。

　　(4)不要放油，燒熱平底鍋，到鍋子很燙的時候，鴨肉帶皮的一面朝下放進(jìn)鍋里。

　　(5)約幾秒鐘后就可以聞到香味，并且有大量的鴨油冒出。大約兩到三分鐘后，皮已經(jīng)金黃色的時候翻面，同樣兩到三分鐘。

　　(6)兩面都差不多的時候，出鍋，入烤箱大約15分鐘。根據(jù)鴨子的厚度和喜歡的口感決定。如圖較嫩的一種烤法，略帶血絲，基本處于rosé的狀態(tài)，參考時間，大烤箱，15分鐘，小電烤箱可能需要的時間要少一些。

　　(7)醬汁的話，紅酒倒在牛奶鍋里，差不多薄薄一層，燒開，等變得顏色很好看的相對濃稠的時候，加醋，糖，鹽，可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，我切了點小番茄丁增加口感，酸甜口味會和鴨子比較搭配哦。

　　(8)切開擺盤。

熱點推薦

黃皮果溜鴨腿怎么做
黃皮果溜鴨腿怎么做
大家現(xiàn)在是不是會為吃什么水果而感到發(fā)愁呢?今天小編來給大家介紹一種水果。