制作關(guān)鍵
用棒子骨頭和豆芽熬制鮮湯時(shí)大火燒沸后小火熬12小時(shí)以上。
涮羊肉
材料
羊肉片500克，粉絲100克，白菜250克，芝麻醬，腌韭菜花，醬豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，醬油20克，辣椒油，鹵蝦油各10克，精鹽5克，蔥，姜各15克。
做法
1.將精選的嫩羊肉經(jīng)冷凍后切成極薄的片，好肥瘦一相間。
2.在火鍋中加水燒沸，放入香菇、料酒、精鹽、蔥、姜，再將芝麻醬、腌韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、鹵蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調(diào)料，料絲浸泡好，白菜洗凈;
3.將羊肉片、白菜、料絲等放入火鍋中，邊涮邊吃，佐以芝麻燒餅，并還能分享火鍋中鮮美的肉湯。
平補(bǔ)羊肉爐
材料
帶皮骨土羊肉1斤，生姜少許，酒1杯，姜片5片，蔥段3根，水15，白蘿卜1個，廣皮3錢，黃耆3錢，黨參3錢，黑棗2錢，紅棗3錢，枸杞2錢。
做法
1. 將中藥材用米酒入鍋中浸泡10分鐘，加入水將中藥先熬煮20分后備用。
2. 將羊肉切塊洗凈，連姜2片、蔥段放入滾水中汆燙除去血水，撈出后再用冷水洗凈，備用。
3. 蘿卜洗凈帶皮切成小滾刀塊，姜片切成絲，備用。
4. 將作法2和3放入作法1的鍋中，先以大火煮沸后，撇去浮沫，改小火慢煨2小時(shí)，至肉熟爛，起鍋前放入枸杞，略調(diào)味即可。
羊肉湯
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊肉火鍋的做法及配料的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的羊肉火鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單那的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
