現(xiàn)在正是吃羊肉火鍋佳的時(shí)候，天氣寒冷的時(shí)候吃上一口熱騰騰的羊肉，也是人間一大美事，冬天多吃羊肉能起到暖身的作用，那么大家知道羊肉火鍋的做法嗎?羊肉火鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉火鍋的做法及配料吧。
羊肉火鍋要想吃的美，做法和配料關(guān)鍵，下面小編就為大家介紹一下羊肉火鍋的做法吧。
韓國烤肉火鍋
材料
沙朗牛肉6片，大白菜4兩，金茸少許，豆腐1塊，丸子任選，鮮香菇2朵，辣泡菜1盤，1大匙，糖1小匙，新鮮辣椒少許，鹽1小匙，柴魚味精1小匙，1大匙，香油少許，辣椒粉1小匙。
做法
(1)先將牛肉加上調(diào)味料A拌勻腌15分鐘。
(2)將大白菜、金茸、豆腐、丸子、香菇等材料洗凈，大白菜、豆腐切塊排在韓國烤肉鍋上，加入高湯及調(diào)味料B用火加熱。
(3)將沙朗牛肉片一片片排在半弧鍋面，兩面烤熟即可食用，烤時(shí)肉汁會流入湯汁內(nèi)，越煮會越好吃，湯鮮味美，配上韓國辣味泡菜口味更道地。
韓國銅盤烤肉火鍋
材料
肉片600克，大白菜1/2棵，豆腐2塊，金針菇1把，菠菜1把，草蝦數(shù)只，花枝1只，奶油適量，高湯2杯，腌肉料，檸檬汁1大匙，醬油4大匙，糖1.5小匙，香油1大匙，酒1大匙，蔥花、姜末、蒜末、辣椒末、白芝麻各適量。
做法
1、肉片以腌肉料腌30分鐘入味。
2、銅盤中間突起部分刷上奶油，下層放入大白菜、豆腐及高湯，加熱鍋具待鍋熱后即可開始烤肉，并添加其他食材到高湯里。
注意事項(xiàng)
因?yàn)殂~盤下層鍋淺，盛湯量不多，速配的火鍋料面線要先另外燙熟，待其他食材快吃完時(shí)再加入湯內(nèi)。
雞肉山藥火鍋
材料
土雞1只，山藥1塊，白蘿卜1/2個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，生香菇數(shù)朵，芹菜數(shù)支，蔥、姜適量，鹽1大匙。
做法
1、土雞切塊，用清水洗凈血水，山藥去皮切塊。
2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉(zhuǎn)中火再煮約l小時(shí)，加1大匙鹽，即可。
方斗干筍臘肉火鍋
材料
高原老臘肉、深山干竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克，精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克。
做法
1、老臘肉燒皮洗凈，切成大片，放入沸水中大火汆5分鐘。
2、干竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時(shí)后沖涼，切成菱形條。
3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。
4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗，帶火上桌，配老臘肉片、泡發(fā)竹筍條、蘸水邊煮邊吃。
小訣竅特點(diǎn)
湯白醇厚，筍脆爽口，臘肉不膩，蘸水清爽。
注
用精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成的蘸水在貴州因全素?zé)o油稱作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。
