羊肉火鍋配菜 放這些菜味道也很棒

  羊肉火鍋是很多人喜愛吃的一種美味,涮羊肉可不能少了綠色食材和其他的一些配菜,不然也是美中不足,那么羊肉火鍋的配菜有哪些呢?羊肉火鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉火鍋的做法大全吧。

  在制作美味的羊肉火鍋時(shí)候大家也可以放入很多很多的配菜一起涮著吃,味道也會(huì)很棒的,下面我們就一起來看看可以放哪些配菜吧。

  北京涮羊肉

  材料

  羊肉1500克,白菜頭,粉絲各300克,海米50克,韭菜花,香菜,腐乳,鹵蝦油,醋,糖蒜,精鹽,味精,醬油各適量,鮮湯2500克。

  做法

  1、將細(xì)嫩羊肉切成大薄片;粉絲水法好,剪段;白菜擇洗干凈,切成大條塊。以上各料分別裝入盤,上桌待用。香菜擇好,切成段。

  2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內(nèi),供蘸食選用。

  3、火鍋添上鮮湯,放入海米,點(diǎn)火上桌,待鍋內(nèi)湯燒沸后,用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下,將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁吃。后,在把白菜、粉絲放入鍋內(nèi),等百菜、粉絲熟時(shí),放入精鹽、味精、醬油,撈出即可食用。

  自制火鍋

  材料

  大骨頭、蝦仁、墨魚、魚、淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉、西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒。

大骨頭、蝦仁、墨魚、魚、淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽

  做法

  1、首先一根大骨頭熬制高湯。

  2、蝦仁剁泥,做蝦滑,墨魚剁泥,做墨魚滑,魚切片,做魚片,腌制雞柳,放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。

  3、腌制牛柳,放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。

  4、等骨頭湯熬制好,倒入火鍋?zhàn)鲥伒?,放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。

  5、調(diào)料自己配制,花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了,在家自己做火鍋吃多好啊!

  火鍋涮羊肉

  材料

  羊肉(肥瘦)500克,白菜150克,粉絲150克,韭菜花30克,糖蒜60克,芝麻醬150克,料酒30克,腐乳(白)50克,醬油30克,辣椒油30克,香菜30克,大蔥30克。

  做法

  1.將麻醬用冷開水調(diào)成稀糊狀,將醬豆腐塊搗碎,用冷開水調(diào)成稀糊狀,分別放在小碗里。

  2.將白菜取心切成塊,放在大盤里。羊肉片、水分細(xì)粉絲分別放在盤里,其他調(diào)料分別放在小碗里。

  3.將羊肉片、白菜、水發(fā)細(xì)粉絲以及各種調(diào)料一起擺在席上。

  4.給客人每人一個(gè)吃碟或小碗,將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合,作為基礎(chǔ)調(diào)料,其他調(diào)料可根據(jù)客人愛好自己調(diào)加。

  5.將火鍋加水,火燒旺后,放席上,設(shè)法使火保持旺盛,并在人的控制之下。

  6.待水沸開后,客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多,以免一時(shí)水開不了,使羊肉煮的時(shí)間過長而變老)放入沸水,將肉片抖散,當(dāng)肉片變成白色,即可用筷子夾到自己碗里拌調(diào)料,就糖蒜食用。不斷向火鍋里續(xù)入羊肉片,不斷夾出食用,使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水,以補(bǔ)充水分的消耗。

  7.肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉絲,可以放入鍋里,當(dāng)湯菜食用,注意火候,不要煮得太爛。

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