做法三
材料
適量鮮辣椒，老豆腐，雞精，小蔥末，鹽，醋，生抽。
做法
1.將豆腐切成塊放入鍋里用淡鹽水煮一下。
2.撈出來，控干水分。
3.鍋里放油，油熱后放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。
4.辣椒鹽，雞精，醋，一點(diǎn)醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣， 做好后淋在豆腐上即可。
小訣竅
豆腐煎制之前好用鹽水煮一下，因?yàn)槎垢y以入味，此這樣做以提前入味。
還可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。
更可以縮短后面煎制時(shí)間，使豆腐更鮮嫩可口。
煮豆腐的水不可太過沸騰，否則豆腐易碎。
鹽只要放一點(diǎn)就行，煮的時(shí)間不能過長，否則豆腐就太老口感不好。
豆腐的功效與作用
1.更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。
大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍
這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。
此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢呛玫拇嫫贰?/p>
6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的煎豆腐的家常做法的內(nèi)容。豆腐的做法有很多，煎豆腐則是很受人們歡迎的美味。常吃豆腐是有很多好處的，有預(yù)防心血管疾病和降低乳腺癌的幾率的功效。文章中介紹了幾種煎豆腐的做法，大家不要錯(cuò)過了。
