魚是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的美食,魚的肉質(zhì)軟嫩,營養(yǎng)豐富,所含的蛋白質(zhì)含量非常多,很多女性朋友喜歡食用魚,魚的做法有很多,常見的介紹糖醋、紅燒、清蒸三種,那么大家知道糖醋魚的做法嗎?糖醋魚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖醋魚的家常做法。
糖醋魚的做法
材料:鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,淀粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯。
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈,拭干水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
家常糖醋魚
材料:新鮮鯉魚一條,鹽,料酒,醬油,糖,醋,蔥,姜,蒜,油。
做法
1.魚收拾干凈后,去掉腥線,在魚身上劃幾刀,用料酒、鹽腌上入味。
2.鍋燒熱,然后放油,將魚放入鍋中煎至兩面微黃。
3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片,清水,中小火慢燉。
4.燉至入味,盛入盤中,撒上蔥段裝飾即可。
家常糖醋魚
材料主料:鱸魚,番茄醬,蔥,生粉,白糖,醋,生抽。
做法
1、將魚去鱗去肚洗凈,切花刀,用少許生抽腌一下。
2、魚拍上生粉,鍋里加油燒至八成熱,下油鍋炸至硬身。
3、將鍋里的油倒出,放番茄醬、白糖、醋、清水下鍋煮至糖完全融化,糖醋汁就做好了。
4、加入水淀粉勾芡,撒蔥花炒勻。
5、把調(diào)好的糖醋汁淋在魚身上就好了。
糖醋魚片
材料:魚片,雞蛋,料酒,鹽,糖,醬油,淀粉,蔥姜,醋。
做法
1.魚片加鹽、料酒,抓均后加入蛋液、淀粉上漿。
2.鍋熱油,下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油,下姜末煸香,加入醬油、適量水,多一些糖、雞精,燒開后加醋,用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁,撒蔥花即可。
糖醋魚塊
材料:草魚1條,雞蛋1個,料酒3湯匙45ml,干淀粉2湯匙30g,番茄醬2湯匙30ml,姜絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙45ml,鹽1茶匙5g,濕淀粉1湯匙15ml。
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開,將兩側(cè)的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊,調(diào)入料酒腌制20分鐘。