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司康餅(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史并被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。
司康餅的菜品特色
傳統(tǒng)的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。
而流傳到現(xiàn)今面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。
司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
原料配方
1.甜司康餅：面粉500克、砂糖150克、雞蛋3只、發(fā)酵粉20克、白脫150克、牛奶250克。
2.咸司康餅：面粉500克、砂糖75克、雞蛋4只、發(fā)酵粉20克、白脫150克、牛奶250克、鹽10克。
制作方法
1.制坯：面粉過篩，加入發(fā)酵粉，放在臺上，開成塘。將白脫、砂糖化開。將雞蛋打散，加牛奶攪勻。
將化開的白脫、砂糖、牛奶、雞蛋糊倒入面粉里(做咸的加入鹽，并減少糖的用量)，慢慢揉拌勻，即成司康餅坯料。
2.成型：用搟面杖將坯料搟成1厘米厚的塊，再用一只直徑5厘米的平口圓印模，壓成圓形司康餅。
3.烘烤：放入焗盤，餅表面刷上少許打散的蛋液，送入爐內焗黃焗熟即成
營養(yǎng)價值
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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英國司康餅的做法
用料
低筋面粉200克、高筋面粉50克、泡打粉15克、牛奶65克、雞蛋1個、雞蛋清1個、巧克力豆80克、食鹽3克、白糖40克、黃油100克水適量。
做法
1.將用細篩過濾的低筋面，高筋面，泡打粉，白糖，鹽攪拌均勻，然后放入軟化的黃油再進行攪拌。
2.將上述內容攪拌成顆粒狀即可。
3.加入牛奶進行攪拌。
4.加入雞蛋然后再繼續(xù)攪拌，待面團成塊兒后。
5.加入巧克力豆拌勻，讓每一個面團都會占有巧克力豆，這樣等吃的時候不會至于一塊面一塊巧克力豆。
6.用保鮮膜包裹好面放入冰箱保鮮層放置60分鐘。
7.待面團堅硬后，用模具將面團切開(如果你有圓形或者其他什么形狀都可以啊)。
8.移至烤盤內，這是我做的16個司康餅，當然還不能吃啦。
9.在表面抹勻雞蛋水，放入預熱到190°C的烤箱內，烘烤15-20分鐘，取出即成。
