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健康吃燒烤的準(zhǔn)則
燒烤小竅門 保障健康大原則
1、綠葉菜、水果不能烤
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長(zhǎng)長(zhǎng)的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。
但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長(zhǎng)，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。
而且，蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會(huì)使其遭到破壞。
2、土豆要烤半熟
烤肉時(shí)烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。
但要記住，土豆一定要烤到半熟?？镜冒胧斓耐炼蛊?，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。
3、海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前流行的海鮮燒烤吃法，但其不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。
一般，蒸煮海鮮安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
4、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。
吃烤肉好配上大麥茶或綠茶，好是溫?zé)岬?，能解膩、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。
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5、拒絕搭配薯片
零食一定不要吃薯片，選用其他的健康堅(jiān)果來代替吧。比方說，開心果就是很不錯(cuò)的選擇。
不僅吃起來很方便，味道也很好，所含的蛋白質(zhì)和纖維是玉米片的三倍?？纯磩兿聛淼臍?，就能清楚你究竟吃了多少。
6、小心“甜蜜陷阱”
小心“甜蜜陷阱”燒烤時(shí)，為加添美味，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取!
其實(shí)想增添食物鮮味，又想健康點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調(diào)味品，以增加食物的野味。
7、選擇正確的飲料
如果你想保持身材，就一定要注意選對(duì)飲料。注意要多喝水，一方面減少因吃燒烤食物后的干渴感。
另一方面需要補(bǔ)充因站在火爐前額外損失的水分，否則，吃再多的蔬菜水果仍會(huì)出現(xiàn)大便干結(jié)的后果。
不要喝汽水和含糖的飲料，酒類飲品也要盡量少喝。記住，啤酒、白酒都是有熱量的。
8、善用“保護(hù)罩”
將食物直接燒烤會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，會(huì)粘附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機(jī)會(huì)大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，既健康，又能減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
燒烤好吃但又埋藏健康隱患，這份史上全的燒烤健康準(zhǔn)則，希望能夠幫到你哦!
