該視頻主要文字介紹:
小龍蝦到底是什么? 小龍蝦的真名叫 “克氏原螯蝦”,是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關系,分類學上它們都是“十足目”,龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科,而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科。它們之間的親緣關系相當于人和猴子的關系,都是一個“目”,但不是一個“科”。
小龍蝦原產于美國東南部,所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近,尤其是密西西比河河口地帶,所以也叫路易斯安那州螯蝦。
它是具食用價值的淡水龍蝦品種,年產量占整個淡水龍蝦產量的70-80%。
小龍蝦生活在污水里,專吃生活垃圾、動物排泄物? 小龍蝦是雜食動物,主要的食物是水底的有機質,水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物,當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物,甚至在吃不飽的時候同類相殘。
正因為它食性雜,所以生命力很強,能在污染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的。在養(yǎng)殖環(huán)境中,要根據(jù)生長需要,投喂動物性和植物性飼料,比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。
小龍蝦呈現(xiàn)藍色是重金屬污染造成的嗎? 蝦殼上的顏色主要由甲殼內的甲殼藍蛋白和蝦青素共同形成,根據(jù)含量和結合程度的不同,可以呈現(xiàn)出紅、橘紅、藍、青、白、黑等多種顏色,比如澳洲龍蝦主要以藍色為主。
網上出現(xiàn)的藍色小龍蝦可能是“寵物藍龍蝦”外逃,或者個別小龍蝦的基因變異,這并不稀奇。
事實上,小龍蝦對重金屬十分敏感,一方面,在重金屬超標的水體中,它們無法成功脫殼,也無法成活。
另一方面,重金屬具有可積累性,自然界中食物鏈越高端的生物體內重金屬積累越多,而小龍蝦處于食物鏈的底端,所以,在正常養(yǎng)殖情況下,其重金屬殘留一般不會超標。
材料
小龍蝦,豆瓣醬,香辣醬,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒,蔥,蒜,姜,芹菜,酒,精,糖,麻油。
做法
1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后,再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油;
2、之后再放入小龍蝦轉為大火翻炒,料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味后,再放入芹菜與蔥段再炒;
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味,再澆上些許麻油就可以出鍋了。
啤酒小龍蝦的做法
材料
小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。
做法
1、將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈;
2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段;
3、炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒;
4、上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
注意:本頻道文章版權歸星尚頻道,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內容!