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北海道為日本的螃蟹王國。鱈場蟹、毛蟹、花瑛蟹，為三大代表名蟹，體型巨大，蟹腳長度超過一般的螃蟹，由于生長于深海區(qū)域，其肉質(zhì)鮮美、富有彈性，是千萬不可錯(cuò)過的道地美食。
日本也用蟹作火鍋的食材，鍋湯特甘甜鮮美，吃到后用工方底煮成粥，您會體會到更深一層蟹的美味。這就是北海道別具特色的螃蟹火鍋。
螃蟹火鍋的火鍋材料非常獨(dú)特，一般每個(gè)螃蟹火鍋店都有自己獨(dú)特的配制秘方，煮火鍋的時(shí)候會加上一些季節(jié)性的蔬菜，這種煮法是經(jīng)典的日本火鍋。
煮出來的火鍋味道相當(dāng)可口，螃蟹肉的質(zhì)地十分鮮嫩，口感非常好，是來往的游客值得一品的美味海鮮。
一般螃蟹火鍋店還有雜燴粥賣，雜燴粥外表看起來和我們大陸人平時(shí)吃的粥味道差不過，只不過雜燴粥會加上一些海鮮，雞蛋，大蔥等，是真正的大雜燴粥而且味道也不一樣。
吃完螃蟹火鍋不妨可以品嘗一下雜燴粥，吃完口中還會留香。
秋風(fēng)送爽之時(shí)，正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應(yīng)的季節(jié)，河蟹味美，營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。
1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
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螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
吃蟹要注意以下4點(diǎn)
1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖，并擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細(xì)菌會分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組氨和類組氨物質(zhì)。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、吃蟹要適量，搭配有講究
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時(shí)，螃蟹不要和柿子一起吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺剐啡獾鞍啄?，凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
