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北海道為日本的螃蟹王國(guó)。鱈場(chǎng)蟹、毛蟹、花瑛蟹,為三大代表名蟹,體型巨大,蟹腳長(zhǎng)度超過(guò)一般的螃蟹,由于生長(zhǎng)于深海區(qū)域,其肉質(zhì)鮮美、富有彈性,是千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)的道地美食。
日本也用蟹作火鍋的食材,鍋湯特甘甜鮮美,吃到后用工方底煮成粥,您會(huì)體會(huì)到更深一層蟹的美味。這就是北海道別具特色的螃蟹火鍋。
螃蟹火鍋的火鍋材料非常獨(dú)特,一般每個(gè)螃蟹火鍋店都有自己獨(dú)特的配制秘方,煮火鍋的時(shí)候會(huì)加上一些季節(jié)性的蔬菜,這種煮法是經(jīng)典的日本火鍋。
煮出來(lái)的火鍋味道相當(dāng)可口,螃蟹肉的質(zhì)地十分鮮嫩,口感非常好,是來(lái)往的游客值得一品的美味海鮮。
一般螃蟹火鍋店還有雜燴粥賣(mài),雜燴粥外表看起來(lái)和我們大陸人平時(shí)吃的粥味道差不過(guò),只不過(guò)雜燴粥會(huì)加上一些海鮮,雞蛋,大蔥等,是真正的大雜燴粥而且味道也不一樣。
吃完螃蟹火鍋不妨可以品嘗一下雜燴粥,吃完口中還會(huì)留香。
秋風(fēng)送爽之時(shí),正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應(yīng)的季節(jié),河蟹味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅,還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,是人們喜食佳品。
1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合
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螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量,由于螃蟹屬于寒性食物,過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
吃蟹要注意以下4點(diǎn)
1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調(diào)味外,還可以殺菌,破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品,吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹
蟹死后,其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖,并擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸條件下,細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸,產(chǎn)生大量組氨和類(lèi)組氨物質(zhì)。組氨會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒,類(lèi)組氨會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、吃蟹要適量,搭配有講究
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸,茶會(huì)使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
同時(shí),螃蟹不要和柿子一起吃,因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。