20140925星尚頻道人氣美食:紅燒鵝肉的做法

             

  該視頻主要文字介紹:

  紅燒鵝肉的做法

  材料:五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖。

  做法

  1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘,可去腥味

  2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里,加入兩杯黃酒一杯醋,兩片姜,一次加足量的水。

  3、大火燒沸30分鐘,撇浮沫。 轉(zhuǎn)小火,一個半小時。

  4、轉(zhuǎn)入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃,加少量鹽調(diào)味。

  咖喱煎鵝脯的做法

  主料:鵝肉150克。

  輔料:威化15克。

  調(diào)料:鹽2克,黃酒20克,雞蛋100克,咖喱10克,味精1克,植物油50克。

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  做法

  1.將鵝肉切為長方形厚片,用精鹽1克、紹酒10克稍腌,加入蛋漿拌勻。

  2.將咖喱加入精鹽0.5克、味精,上湯調(diào)100毫升調(diào)勻為汁。

  3.用油起鍋,把鵝脯排放在鍋中,煎至兩面金黃色,以熟為度,濺入紹酒10克,將調(diào)好的咖喱汁加入,炒勻上碟,邊伴炸威化便成。

  蜜汁叉燒鵝肉的做法

  材料:鵝腹肉200克,叉燒醬45毫升,蔥10克,蜂蜜15毫升。

  做法

  1.先將里鵝腹肉洗凈,然后用紙巾吸干水分,將里脊表面的白膜剔除干凈,加入叉燒醬、蔥段,一起腌制2小時,或者蓋上保鮮膜,放入冰箱過夜更好;

  2.腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均勻;

  3.腌好的叉燒肉提前取出,放在架子上讓汁水瀝干;

  4.然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上,再次讓其自然晾干,大約需要10-15分鐘;

  5.在烤盤底部墊上錫紙,然后將叉燒肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分鐘,然后取出,將腌漬的汁水涂抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,繼續(xù)烤10分鐘,或者看到表面微微焦紅上色即可。

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