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肚肺湯是一道色香味俱全的漢族名肴。肚、心、肺洗凈，焯水，切成塊;炒鍋放熟豬油，放入心、肺、肚煸香后加濃白湯、紹酒燒沸，裝入煲內(nèi)煲2.5小時(shí)至湯汁濃白，放精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉、香菜即可。
材料
豬肚，豬心，豬肺，濃白湯，精鹽，味精，紹酒，熟豬油，蔥，姜，胡椒粉，香菜各適量。
做法
1)肚、心、肺洗凈，焯水，切成塊。
2)炒鍋放熟豬油，放入心、肺、肚煸香后加濃白湯、紹酒燒沸，裝入煲內(nèi)煲2.5小時(shí)至湯汁濃白。
3)放精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉、香菜即可。
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
豬肚的功效
豬肚《本草經(jīng)集注》【性味】甘，溫。
?、佟秳e錄》：微溫
?、凇毒V目》：甘，微溫，無(wú)毒
補(bǔ)虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積。
?、佟秳e錄》：補(bǔ)中益氣，止渴、利。
②《千金·食治》：斷暴痢虛弱。
?、邸度杖A子本草》：補(bǔ)虛損，殺勞蟲(chóng)，止痢。
釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，并小兒疳蛔黃瘦病。
④《本草圖經(jīng)》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補(bǔ)羸助氣。
?、荨峨S息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。
豬肚的禁忌
選購(gòu)忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購(gòu)。
食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲(chǔ)存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。
