20141119星尚頻道人氣美食:肚肺湯的做法

 

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  肚肺湯是一道色香味俱全的漢族名肴。肚、心、肺洗凈,焯水,切成塊;炒鍋放熟豬油,放入心、肺、肚煸香后加濃白湯、紹酒燒沸,裝入煲內(nèi)煲2.5小時(shí)至湯汁濃白,放精鹽、味精調(diào)味,撒上胡椒粉、香菜即可。

  肚肺湯的做法

  材料

  豬肚,豬心,豬肺,濃白湯,精鹽,味精,紹酒,熟豬油,蔥,姜,胡椒粉,香菜各適量。

  做法

  1)肚、心、肺洗凈,焯水,切成塊。

  2)炒鍋放熟豬油,放入心、肺、肚煸香后加濃白湯、紹酒燒沸,裝入煲內(nèi)煲2.5小時(shí)至湯汁濃白。

  3)放精鹽、味精調(diào)味,撒上胡椒粉、香菜即可。

  豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。

  豬肚的功效

  豬肚《本草經(jīng)集注》【性味】甘,溫。

 ?、佟秳e錄》:微溫

  ②《綱目》:甘,微溫,無(wú)毒

  補(bǔ)虛損,健脾胃。治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積。

 ?、佟秳e錄》:補(bǔ)中益氣,止渴、利。

  ②《千金·食治》:斷暴痢虛弱。

 ?、邸度杖A子本草》:補(bǔ)虛損,殺勞蟲,止痢。

  釀黃糯米蒸搗為丸,甚治勞氣,并小兒疳蛔黃瘦病。

  ④《本草圖經(jīng)》:主骨蒸熱勞,血脈不行,補(bǔ)羸助氣。

  ⑤《隨息居飲食譜》:止帶、濁、遺精。

  豬肚的禁忌

  選購(gòu)忌:呈淡綠色,粘膜模糊,組織松弛、易破,有腐敗惡臭氣味的不要選購(gòu)。

  食用忌:豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。

  儲(chǔ)存:豬內(nèi)臟不適宜貯存,應(yīng)隨買隨吃。

星尚頻道人氣美食 豬肚的營(yíng)養(yǎng)與功效 肚肺湯的做法 
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