20140618星尚頻道人氣美食:海鮮披薩的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  海鮮披薩的做法

  主料

  高筋面粉、牛奶、奶粉、蛋黃、酵母粉、鮮蝦、鮮魷魚、鮮魚肉、青紅甜椒、火腿、馬蘇里拉奶酪、黑橄欖、洋蔥末、披薩草、細(xì)砂糖、鹽、黃油、千島醬。

  做法

  將面團(tuán)原料里除黃油外的原料全部投入面包機(jī)攪拌20分鐘。

  倒入切成小塊的黃油,繼續(xù)攪拌20分鐘。

  取出摔打100下左右揉圓進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大。

  基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束,取出面團(tuán)排氣,稍稍揉一下面團(tuán),繼續(xù)揉圓放入容器中,入冰箱冷藏1小時左右。

  將海鮮洗凈。

  將鮮蝦去殼,在背部割一刀取出蝦腸,再沖洗干凈,用廚房紙吸干水分;魚肉斜切成片,也用廚房紙吸干水分;將蝦和魚肉放在一碗中,加入鹽,胡椒粉,玉米油拌勻,腌制入味;鮮魷魚撕去外面的紅皮,切成圈圈狀,用開水稍焯一下?lián)瞥?,瀝干水分加入鹽,胡椒粉,玉米油拌勻腌制入味,備用。

  將青,紅椒切粗絲,火腿也切粗條,洋蔥切成末,黑橄欖瀝干水分,備用。

  將馬蘇里拉奶酪刨成絲,備用。

  準(zhǔn)備一個10寸的批薩盤,表面抹上一層黃油。

  冰箱里取出面團(tuán),搟成均勻的圓片。

  將圓片蓋在披薩盤上,用手將邊捏緊讓其帖服,并用叉子在面片上叉一些小孔。

  先抹上一層千島醬,再撒入適量的馬蘇里拉奶酪絲。

  將海鮮均勻鋪在芝士絲的上面。

  再鋪上一層芝士絲,均勻撒上洋蔥末,然后將青紅椒絲,火腿絲,黑橄欖鋪勻,后再撒上一層馬蘇里拉奶酪絲和少量的披薩草,面皮邊上抹上一層黃油。

  送入預(yù)熱好的烤箱200度,中層,烤25分鐘即可。

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  吃海鮮的禁忌

  海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

  在吃海鮮時好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

  如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

  海鮮水果同吃會腹痛

  魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸.

  如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。好間隔2小時以上再吃。

  死貝類病菌毒素多

  貝類本身帶菌的含量就比較高,而且蛋白質(zhì)分解的又特別快,一旦死去便會大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。

  不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意,因?yàn)橛袝r候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ur本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

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